هذا هو الدوران على الوصفة الكلاسيكية للبلح البحر على البخار الفرنسية - كما تعلمون ، وعاء كبير من بلح البحر استحم في النبيذ الأبيض والزبدة والثوم.
ينضح هذا الطبق عن غرابة معينة ويعمل لحفلة عشاء غير رسمية. إنه أمر سهل وسريع ، ولكن مثل كل هذه الوصفات ، فإن جودة المكونات مهمة للغاية.
شراء أفضل بلح البحر والزبد الحلو ، واستخدام النبيذ الأبيض كنت تشرب نفسك. الشكل 1 جنيه من بلح البحر للشخص الواحد للطبق الرئيسي.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه بلح بحر (مباشر)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (غير مملحة)
- 2 بصل أخضر (مفروم أو 1 كقطو مقطّعة)
- 2 براعم الثوم الأخضر (مفروم أو 2 فصوص من الثوم المفروم)
- 3/4 كوب من النبيذ الأبيض
- اختياري: رقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرك و debeard في بلح البحر. "اللحية" هي شيء ليفي مشعر معلقة من جانب واحد من ذوات المصراعين اللذيذ. سحبها مع حركة جنبا إلى جنب.
- في حال كنت تتساءل ، بلح البحر على قيد الحياة إذا كان رد فعله. يجب إغلاق قوقعته. إذا كان مفتوحًا ، فعيّن بلح البحر على طاولة المطبخ لبعض الوقت. قد تغلق عندما لا تنظر. إذا لم يفتح ، فتخلص منه.
- تسخن الزبدة على نار متوسطة عالية في وعاء كبير عريض القاع مع غطاء مثل الفرن الهولندي. يُقلى البصل الأخضر أو البصل حتى يصبح طريًا ولكن غير محمر.
- أضف فصوص الثوم إذا كنت تستخدمها ؛ إذا كنت تستخدم براعم الثوم الخضراء ، اتركها للخارج الآن.
- أضف النبيذ الأبيض - مثل طبق شانين بلان أو أي شيء هش ولكن أي نبيذ أبيض لائق سيعمل - وأغلي عليه. أضف بلح البحر في طبقة واحدة إن أمكن.
- غطي الوعاء واترك بلح البحر يستمر لمدة 3 إلى 8 دقائق. بعد 3 دقائق ، تحقق من بلح البحر. يجب أن يكون العديد مفتوح. أنت تريدهم جميعًا مفتوحين ، لكن البعض سيفعل هذا أسرع من الآخرين.
- بمجرد فتح معظم بلح البحر ، إطفاء الحرارة وإرم في الثوم الأخضر إذا كان هذا هو اختيارك الثوم. إذا كنت تريد المزيد من الحرارة ، أضف رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة الاختيارية ، حسب الرغبة. تغطى لمدة دقيقة بينما تقوم بتحضير الأطباق والأطباق.
- أفرغ الكثير من بلح البحر والمرق ، الذي ينبغي أن يكون مالحًا بما فيه الكفاية لعدم الحاجة إلى أي ملح إضافي. التخلص من أي بلح البحر التي لم تفتح.
- يقدم مع الخبز القاسي ، المزيد من النبيذ الأبيض (اختيار جيد هو الذي استخدمته لطهي الطعام) ولا تنسى وعاء إضافي للأصداف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1009 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 269 ملغ |
| صوديوم | 1،692 مغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 113 غرام |