ويقول جيورا شيموني إن هذا الخضروات المقطعة على الباذنجان "لذيذة للغاية لدرجة أنك لن تمانع في القلي الذي تحتاجه". عائلة شيموني المفضلة ، هذه النسخة هي واحدة من العديد من منتجات الألبان الخالية من الكبد المفروم .
جربها على شكل شطيرة منتشرة على الشلح ، أو بمثابة غمش فاتح للشهية مع خبز بيتا أو الجاودار ، والبسكويت ، والبقوليات الخضروات. إذا كنت مسلية ، فقم بتقديمها إلى جانب بضعة أنواع أخرى من الخضار النباتي ، مثل الطماطم المغربية والفطائر المببوية المبنية على الفلفل ، و guacamole الرائع.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- باذنجان متوسطان (مقشران ومقطوعان إلى شرائح ونصف)
- 1/2 كوب دقيق
- الكانولا أو زيت الزيتون للقلي
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
- 2 فصوص ثوم (مقشرة ومفرومة)
- 3 بيض مسلوق (مقشر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الباذنجان في مصفاة في وعاء كبير. رشي بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. (سوف يتسبب الملح في إفراز الباذنجان السوائل). قومي بتجفيف قطع الباذنجان بمنشفة ورقية ثم رش جانبي الباذنجان بالطحين.
2. في مقلاة كبيرة ، صب كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة بسخاء. دافئ حتى حار ، ولكن لا يدخن ، على نار متوسطة عالية.
ضع نصف شرائح الباذنجان في طبقة واحدة في الزيت الساخن. يقلى حتى بني غامق. بدوره ويقلب على الجانب الآخر حتى بني داكن. قم بإزالة منشفة ورقية واتركها بمنشفة ورقية أخرى لإزالة الزيت الزائد. تحمر بقية الباذنجان كما هو موضح أعلاه. ضع الباذنجان المقلي جانباً ليبرد.
3. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى مقلاة ، التي ستظل تحتوي على زيت فيه من قلي الباذنجان. يُخفف حتى يُخفّف ، حوالي 5 دقائق ، وينخفض الحرارة ويستمر في الطهي ، من حينٍ لآخر ، حتى يبدأ البصل في الكراميل ، حوالي 5 إلى 8 دقائق أكثر.
4. ضع الباذنجان المقلي والبصل والثوم في معالج الطعام. أضف البيض المسلوق. عملية حتى يتم انتشار السلاسة. الموسم مع الملح والفلفل.
5. نقل الخليط إلى حاوية محكمة الغلق ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.