أصناف من نبيذ شيري إسباني

نبيذ شيري أو فينوس دي خيريز هي نبيذ إسباني محصن من منطقة كاديز الجنوبية الإسبانية. النبيذ يأتي من ما يعرف باسم مثلث شيري ، وثلاث مدن (خيريز دي لا فرونتيرا ، إل بويرتو دي سانتا ماريا ، وسانلوكار دي باراميدا) عندما وضعت على خريطة تشكل مثلث.

نبيذ شيري كان موجودًا منذ قرون ، وهو من أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام (وربما ، غير محترم) في العالم. في الواقع ، تم ذكر شيري حتى في النصوص اليونانية في القرن الرابع قبل الميلاد

وقد سمع الناس ما لا سيما (المقيمين خاصة في المملكة المتحدة) من شيري شيري ، ولكن هناك في الواقع 10 أنواع رسمية من شيري التي تتراوح من مانزانيلا الجافة وجميلة للغاية ، إلى الظلام بيدرو Ximenez . هذا جزء مما يجعل شيري مربكًا جدًا للناس - فالكلمة نفسها تحمل القليل من المعاني لأنها يمكن أن تكون واحدة من الخمور الأكثر جفافًا في العالم أو واحدة من أحلىها. خلافا للاعتقاد الشائع ، شيري ليس فقط نبيذ حلو ولكن يمكن أن يشرب قبل وجبة أيضا.

حقيقة أخرى ممتعة حول شيري هي أنه النبيذ الذي يقصد به أن يقترن بالطعام. هذا لا يعني أنك لا يمكن أن تستمتع بكأس من ذلك بنفسك ، ولكنه يأتي حياً عندما يصاحب الطعام. ستجد أدناه الأنواع الأكثر شيوعًا من نبيذ شيري وبعض أزواج الطعام المقترحة.

• 01 من 08

  فينو

  Fino هي واحدة من sherries جافة. انها تتراوح اعمارهم تحت طبقة طبيعية من الخميرة تسمى فلور . هذه الطبقة تحميها من الأكسجين ، وهذا يعني أنه على الرغم من أن المتوسط ​​السنوي الخاص بك قد يكون في عمر سبع سنوات ، فإنه لا يزال طعمًا طازجًا للغاية. ومن الواضح ، أصفر القش ، والعظام الجافة ، وخفيفة وعطرة. يحتوي على 15 إلى 17٪ كحول من حيث الحجم.

  الإقران: اللوز والزيتون والجبن الإسباني والمأكولات البحرية

• 02 من 08

  مانزانيلا

  مانزانيلا هو نوع من فينو يمكن إنتاجه فقط في بلدة سانلوكار دي باراميدا. وهو شاحب وجاف جداً وغالباً ما يكون له ملوحة طبيعية لأنه ينتج قريبة جداً من البحر. يحتوي على 15 إلى 17٪ كحول من حيث الحجم.

  الإقران: اللوز والزيتون والجبن الإسباني والمأكولات البحرية والأسماك المقلية

• 03 من 08

  Amontillado

  تبدأ Amontillado حياتها ك fino (بمعنى أنها تتراوح أعمارها في برميل تحت طبقة واقية من الخميرة ، بحيث لا يتأكسد). ولكن في وقت لاحق في الحياة ، يتم قتل الخميرة ، وأنها لا السن مؤكسدة. الاتصال مع الأوكسجين يجعل هذا النبيذ يأخذ على اللوز والبندق. لا يزال النبيذ جافة للغاية ، ومع ذلك. يحتوي Amontillado على نسبة تتراوح من 16 إلى 18٪ كحول من حيث الحجم.

  الإقران: الدجاج ، اللحم ، فطيرة وعاء الدجاج ، الديك الرومي المشوي ، الخضروات المشوية

• 04 من 08

  Oloroso

  عمر أولوروزو هو على اتصال مع الأكسجين وليس لديه الخميرة لحمايته. هذا يعني أنه يأخذ على ملاحظات جميلة من الفواكه المجففة والتوابل. Oloroso هو لون ذهبي داكن. يحتوي على 18 إلى 20٪ كحول من حيث الحجم.

  الإقران: اللحوم الحمراء ، واللحوم ، والأجبان القديمة ، والفطر ، واللحوم المطبوخة

• 05 من 08

  بالو كورتادو

  هذا هو نمط نادر من شيري من المفترض أن يحدث عن طريق الصدفة. تاريخيا ، كان النبيذ الذي بدأ بمثابة فينو ، ولكن بعد ذلك وضعت أكثر مثل oloroso - لذلك كان يعامل على هذا النحو للجزء الثاني من حياتها! يحتوي على 18 إلى 20٪ كحول من حيث الحجم.

  التزاوج: المكسرات ، الجبن الأزرق ، الخضار ، لحوم الطرائد

• 06 من 08

  بيدرو خيمينيز

  تم صنع هذا النوع من الشيري الحلو بنسبة 85٪ على الأقل من عنب بيرو Ximenez التي تم تجفيفها في الشمس لزيادة محتوى السكر. PX الجيد (المصطلح المختصر لـ Pedro Ximenez) لديه أيضاً حموضة كافية لموازنة الحلاوة. يحتوي على 15 إلى 22٪ كحول من حيث الحجم.

  الإزواج: الجبن الأزرق ، آيس كريم الفانيلا ، لاذع اللوز

• 07 من 08

  Moscatel

  على غرار PX ، يتم صنع scherries moscatel باستخدام 85٪ على الأقل من عنب موسكاتيل. كما يسمح لهم بالجفاف في الشمس لزيادة محتوى السكر. يحتوي على 15 إلى 22٪ كحول من حيث الحجم.

  التزاوج: تارت ليمون ، لاذع فواكه ، فطائر ، آيس كريم

• 08 من 08

  كريم

  شيري كريم تأتي في مجموعة متنوعة من مستويات الحلاوة. هناك "كريم شاحب" ، والذي هو فينو المحلاة. هناك أيضا "متوسطة" ، والتي عادة ما تكون محلاة amontillado. وهناك "كريم" الذي هو حلو oloroso.

  التزاوج: المكسرات ، الجبن الأزرق ، فوا جرا ، فاكهة الحلويات