فطيرة الجبن البولندية - سيرنيك - هي حلوى سترى بغض النظر عن أي جزء من بولندا يمكنك زيارته. ولكن ، كما قد تتوقع ، هناك عدد لا حصر له من الأصناف.
بعضها قاس ، وبعضها يحتوي على قشور المعجنات ، والبعض الآخر يحتوي على كعك أو قشرة الغريبة (كما يفعل هذا) أو قشرة تكسير غراهام.
في بعض الأحيان يتم خبزها في أحواض مستطيلة وأحيانًا في أحواض مستديرة. إذا لم تستطع العثور على جبن اللبن الرائب ، قد ترغب في صنع جبن المزارع الخاص بك من نقطة الصفر. انها حقا بسيطة.
هذه الوصفة هي لجبن الجبن البولندي مع قشرة فتات الكعكة. الحشوة غنية جداً ولا تحتاج إلى تجميل ، ولكن إذا كان لابد من ذلك ، لا تؤذي الفواكه الطازجة والكريمة المخفوقة أي شيء!
مقارنة مع هذه وصفة تشيز كيك البولندية التقليدية . وهنا المزيد من وصفات كعكة الجبن البولندية قد ترغب في تجربتها.
ماذا ستحتاج
- قشرة:
- 1 باوند من البسكويت (أو البسكويت الغريبة. إذا كنت تستخدم غراهام ، أضف 1/4 كوب سكر)
- 2 ملعقة طعام زبدة (ذابت)
- حشوة:
- 8 أونصة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر (
- الحلوانيون ' )
- 2 باوند ريكوتا (أو اللبن الرائب أو جبن المزارع)
- 8 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، مفصولة)
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض ، ملعقة طعام)
- 1 ملعقة طعام من نشا الذرة (كومة)
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
القشرة
- سحق كعكة الغريبة 1 باكر في معالج الطعام. في حالة استخدام فتات غراهام للتكسير ، أضيفي 1/4 كوب سكر.
- أثناء تشغيل المعالج ، اسكب ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة عبر مجمد الطعام حتى تبدأ الفتات في التجمع.
- فتات بات في القاع فقط من وعاء سبرينغفورم 13 × 9 بوصة أو 10 بوصة. ضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
الحشوة
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. في وعاء متوسط ، يضاف الكريما معاً 8 أونصات من زبدة درجة حرارة الغرفة وسكر كوب واحد من حلواني السكر حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً ، ثم يضاف 1 باوند من الجبن ، ويمزج جيداً. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير منفصل ، قم بضم 8 صفار بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة مع ما تبقى من سكر واحد من حلواني الكأس ، وما تبقى من رطل من الجبن حتى تمتزج بشكل جيد.
- يُضاف خليط الجبن الزبد إلى خليط صفار البيض والجبن ويُضرب حتى يصبح ناعماً. يُرشّ في 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض ، و 1 ملعقة طعام من نشا الذرة ، و 1 ملعقة طعام من بيكنج باودر ، و 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا ، ويخلط حتى يتم دمجها بشكل جيد.
- في وعاء نظيف وخالي من الشحوم ، تغلب على بياض البيض 8 درجة حرارة الغرفة الكبيرة حتى تصل إلى قمم قاسية متوسطة. أضعاف في خليط الجبن ، والحفاظ على أكبر قدر ممكن من الحجم.
- أزل المقلاة المحضرة من الثلاجة ، ضعها على صينية خبز. ملء عموم مع الجبن الخليط. اخبزي ما بين 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً و منتفخاً و مركزاً قليلاً. تبرد تمامًا على رف السلك ، ثم تُبرّد حتى تصبح جاهزًا للخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 397 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 166 مجم |
| صوديوم | 569 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 14 ز |