بابو سيكوس قاسي و قشري في الخارج و ناعم من الداخل ، كما هو الحال في معظم أنواع الخبز التي كانت في الأصل مخبوزة في أفران الطوب. يتم استخدام نمط ساندويتش لفينها دالهوس ، شرائح linguiça ، أو غيرها من اللحوم ، وأيضا كبيرة من تلقاء نفسها ، كجانب لتناول الحساء واليخني. أنا أحبهم مقطعة إلى نصف ، محمص ومقطم بالزبد.
نشأت ، الخبز البرتغالية رولز كانت شيئا كنت أتطلع إلى وجود كل مرة قمنا بزيارة جدي وجدتي في نيو بدفورد ، ماساتشوستس. لا يمكنك ببساطة الحصول عليها في أي مكان آخر في ذلك الوقت ، ولا يزال من السهل العثور عليها ما لم تكن في مجتمع برتغالي. لحسن الحظ ، ليس من الصعب صنعها في المنزل!
02 من 09
تحضير الخميرة
حرك الخميرة في ماء دافئ. ويندي بونتي
ضع 1/2 كوب من الماء في وعاء صغير من الزجاج أو السيراميك. من المهم أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً. يُضاف المزيج برفق إلى 1/2 ملعقة صغيرة من السكر وحزمة من الخميرة (وليس النوع السريع الارتفاع).
دع هذا يجلس دون عائق حتى يبدأ بالرغوة (حوالي 10 دقائق).
03 من 09
اصنع الخليط
خلط الخليط. ويندي بونتي صب مزيج الخميرة في وعاء كبير. يُمزج المزيج ببطء في 4 1/2 إلى 5 أكواب من الدقيق (دقيق الخبز أو الطحين الأبيض أو الدقيق العضوي غير المبيض) وملعقة صغيرة من الملح وكأسين إضافيين من ماء درجة حرارة الغرفة و 2 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة. يجب أن يكون لديك خليط ناعم في هذه المرحلة. إذا لم يتم خلط الزبدة بالكامل ، فلا داعي للقلق. عندما تعجن العجين في وقت لاحق ، سوف يتم دمجها.
ضع الخليط في مكان دافئ وقم بتغطيته بمنديل. اتركه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا. سوف يتضاعف حجمه تقريبًا.
04 من 09
يعجن العجين
يعجن العجين. ويندي بونتي
تحويل الخليط على سطح مطحون. مع أيدي اليدين ، ابدأ في دهن كوب آخر من الطحين. أعجن العجين لمدة 10 دقائق. قد تجد أنك تحتاج إلى أكثر من كوب دقيق أو أقل لصنع عجينة جيدة. يجب أن يشعر على نحو سلس وليس لزجة أكثر من اللازم على يديك.
05 من 09
جعل الكرة من العجين
لفة العجين في الكرات. ويندي بونتي
كسر العجين المعجن إلى 12 قطعة متساوية. لفة بلطف بين يديك لإنشاء كرات.
وضع الكرات على dishtowel مطحون بخفة وضعت في بقعة دافئة. غطيها بمنديل آخر ، ودع كرات العجين تستريح لمدة 30 دقيقة.
06 من 09
شكل رولز
تسطيح وتشكيل كرات العجين. ويندي بونتي
في كل مرة ، يتم تسطيح كل الكرات في شكل قرص. مع جانب يدك ، على غرار الكاراتيه فرم ، وضع تجعد في كل من الأقراص.
07 من 09
فرشاة مع الحليب
شكل القوائم. ويندي بونتي أضعاف كل من الأقراص في النصف. ثم قرصة ولف كل نهاية. فرشاة لهم بخفة مع الحليب.
08 من 09
تحضير الفرن
استخدام حجر البيتزا لخبز القوائم إذا استطعت. ويندي بونتي
حول الفرن إلى 425 درجة.
إذا كان لديك بيتزا أو حجر خبز ، فهذا هو أفضل سطح لتحضير الخبز. سوف ينتهي بك الأمر مع سمكة خارجية أكثر سمكا ومذاق أفضل. وإلا ستعمل ورقة ملف تعريف الارتباط. ضع هذا على حامل متوسط في الفرن.
ضع وعاءًا آخر ضحلًا على رف سفلي. السماح لكل من هذه الأحواض لتسخين مع الفرن.
اغلي بعض الماء في المقلاة على الموقد. سوف تصب هذا في القاع في الفرن عندما تضع اللفائف لتخبز. هذا سيخلق البخار في الفرن ، والذي يكرر تأثير فرن الطوب.
09 من 09
خذ رولز من الفرن واستمتع!
القوائم النهائية! ويندي بونتي
عندما يسخن الفرن مسبقًا ، اخرج حجر البيتزا أو المقلاة. رتب القوائم على المقلاة وضعها في الفرن.
صب الماء المغلي على الفور في المقلاة السفلية ، على عمق حوالي بوصة واحدة. أغلق باب الفرن.
يُخبز لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح القوائم باللون البني الذهبي في الأعلى. أزلهم من الفرن ودعهم يستريحون لمدة 15 دقيقة.