هذا اللون الرائع الذي يجعل من الراديكيو غاية في الجمال يأتي مع حافة مرارة مشهورة. يميل الناس إما إلى الحب أو الكراهية تلك النكهة المميزة. بالنسبة لأولئك الذين يجدون أنها مقنعة ولكن قليلا ، نعلم أن تقطيع الراديتشيو يغضب المرارة بشكل جميل (كما يفعل الشوي ).
قد يكون Satuéed radicchio بسيطًا ، ولكنه مليء بالنكهات ، ولديه تركيبة أسنان مبهجة حتى عند طهيه بالكامل ، ويقدم طبقًا جانبيًا ممتازًا للأطباق الغنية. جربه جنبا إلى جنب مع اللحم البقري المحمص أو اليخنة. كما أنها شهية مع دجاج مشوي جيد.
هذه الوصفة بسيطة للغاية - إنها تقنية بقدر ما هي وصفة - لا تتردد في إشباعها كما تراه مناسبًا ، أو تحقق من اقتراحات الإضافات والاختلافات في أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 رئيس radicchio
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم وتجاهل أي جزء البني من نهاية الجذعية من radicchio. إذا كانت الأوراق الخارجية تتفوق قليلاً ، فلا تتردد في إزالتها وتجاهلها أيضًا. قطع رأس radicchio إلى أرباع ، وقطع وتجاهل جوهر من كل ربع ، وقطع الأرباع إلى قطع لدغة الحجم. لجعل الأمور جميلة قدر الإمكان ، ضع في اعتبارك ترك القطع كبيرة إلى حد ما.
- تسخين مقلاة كبيرة أو مقلي على نار متوسطة عالية. أضف الزيت. دوامة على معطف القاع. يضاف الراديشيو ، ويرش الملح ، ويقلب لتغليف الأوراق بالزيت. طهي الطعام ، واثارة حتى في كثير من الأحيان إلى radicchio هو العطاء إلى لدغة والبدء في اللون البني قليلا ، حوالي 8 دقائق.
- نقل radicchio إلى طبق التقديم أو لوحات الفردية. رشي المزيد من الملح حسب الذوق ، إذا أردت. تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.
الاختلافات
- قبل إضافة radicchio ، قم بإحضار فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح قليلة أو مفرومة تقريبًا في المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُضاف إليه الراديويو على الفور ، أو لنكهة أكثر تميزًا ، دع الثوم يتحول إلى اللون الذهبي قبل إضافة الراديتشيو.
- مواجهة المرارة عن طريق تبلل ببطء الكراث مقطعة إلى شرائح أو اثنين على حرارة متوسطة منخفضة قبل sautéeing على radicchio.
- أضيفي رشًا من الأعشاب الطازجة - قطعة من الريحان أو بعض إكليل الجبل المفروم أو بعض أوراق البقدونس - قبل التقديم للحصول على نكهة خفيفة ونابضة بالحياة مقابل المذاق القوي للراديشيو.
- براون حوالي 1 أوقية من pancetta المفروم ناعما أو لحم الخنزير المقدد في الزيت قبل إضافة radicchio إلى المقلاة لحمض اللحم إلى الطبق (وهي طريقة سهلة لجعل الناس يجربون الخضار: إضافة لحم الخنزير المقدد).
- ترويض مرارة من radicchio حتى أكثر من خلال مزجه مع بعض اللفت ، تمييع أساسا نكهة وإضافة اللون الأخضر أكثر مألوفة من "الخضر" المورقة.
- رشّ الراديكيو مع بعض صلصة الريحان أو صلصة الأعشاب الأخرى - اللون الأخضر يجعلها جميلة ولذيذة.
- خلق قليلا من الملمس وأعلى radicchio مع رش من الجوز المحمص للتناقض المر أو الصنوبر لعنصر حلاوة.
- النكهة القوية من الراديكيو يمكن أن تصطدم بالجبن اللاذعة - إذا كنت تخطط لخدمتها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، حاول تناولها مع بضع فتات من الجبن الأزرق لتجربة نكهة مختلفة تمامًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 62 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 148 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |