تقطيع اللحم البقري والطبخ البطيء والملفوف والبصل يخرجان طبيعتهما الحلوة الأساسية ، ويصنعان طبقًا جانبيًا دافئًا دافئًا للطقس المشوي في الطقس البارد (بما في ذلك ، يجب أن أعترف ، لمسة لطيفة لتحل محل الملفوف العادي إلى جانب اللحم البقري ). إنه شيء ممتع لتقديمه مع النقانق ، أو تقديمه في طهي الطعام ، كبديل مطبوخ ، حلو قليلاً للكروت الملفوف.
كما أنها عنصر جميل أن يكون مع عشاء نباتي من الفاصوليا ، الأرز أو الكينوا ، وسلطة خضراء متموج.
ماذا ستحتاج
- الملفوف 1 الرأس ،
- الملفوف الأخضر أو
- ملفوف Savoy كلاهما اختيارات ممتازة
- 2 بصل متوسط
- 2 ملاعق طعام زيت أو زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة وتجاهل أوراق الذبول ، أو البني ، أو التالفة من خارج الملفوف. ربع الملفوف ، ثم قطع وتجاهل الأساسية.
- شريحة الملفوف رقيقة قدر الإمكان ووضعه جانبا. (يمكنك استخدام معالج طعام أو ماندولين للمطبخ للقيام بذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن السكين الحاد يقوم بالمهمة على ما يرام.)
- اقطعي البصل ونقشره وقطّعه . ينبغي أيضًا تقسيمها إلى شرائح بقدر الإمكان.
- سخن وعاء كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. أضف الزيت أو الزبدة.
- عندما يكون الزيت ساخناً ، يضاف البصل ويرشه بالملح ، ويطهى حتى ينضج البصل ويذبل حوالي 3 دقائق.
- تضاف الملفوف ويقلب إلى الجمع. قلل من درجة الحرارة إلى درجة قليلة ، وقم بتغطيتها وطهيها حتى تصبح الخضار طرية للغاية ، حوالي 30 دقيقة.
- اﻓﺤﺺ وﺿﺤﻚ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن - آﻞ 5 دﻗﺎﺋﻖ أو أآﺜﺮ - وأﺿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ أو اﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻦ اﻻﻟﺘﺼﺎق ، إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ.
- سيبدأ الطهي البطيء والمنخفض في تكملة البصل ، لذلك سيأخذ المزيج بمظهر بني فاتح ، حتى لو لم يكن بنيًا في المقلاة. هذا ما سوف يبرز الحلاوة في هذه الخضروات الحادة ، لذلك لا تحاول ذلك!
- الملح حسب الذوق قبل التقديم. الفلفل الأسود المطحون طازجًا لذيذ جدًا في هذا ، أيضًا ، على الرغم من أنك قد ترغب في السماح لهؤلاء المسافرين بإضافته بأنفسهم.
الاختلافات:
- أضيفي فصّاً أو اثنين من الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة مع البصل للحصول على نكهة من الثوم
- قم بضخ النكهة بملعقة صغيرة من بذور الكراوية أو بذور الكمون أو الحلبة التي تريد (أو مزيج منها) إلى الزيت ثم غطيها واترك البذور "تشرق" قبل إضافة البصل.
- استخدم الكراث بدلاً من البصل للحصول على نتيجة نهائية أحلى
- تشمل خضراوات أخرى مع الملفوف: الشمام المقسم إلى شرائح رقيقة هو خيار جيد ، مثل الجزر الرقيقة أو المبشورة إلى الجزر الأبيض.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 72 |
إجمالي الدهون | 3 جم |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 8 ملغ |
صوديوم | 175 ملغ |
الكربوهيدرات | 11 جم |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 2 غرام |