سواء كنت قد قمت بإعداده بنفسك أو كنت قد اشتريت قطعة من اللحم البقري المقشور ولكنه لا يزال طازجاً ، فإن الطهي ببطء هو المفتاح لإنهاء الوجبة اللذيذة. هناك عدة طرق لطهي اللحم البقري المقطّع ، ستجد أدناه ثلاثة من المفضلات. (ملاحظة: غالباً ما يتم بيع اللحم البقري المقدد بالفعل. إذا كان لديك مثل هذه العينة على يديك ، فسوف تحتاج فقط إلى تسخينها ، وليس طهيها بالكامل كما هو موضح أدناه).
سندويش لحم بقر مسلوق
لا أجد نفسي غالباً أقول للناس أن يغلي الكثير من أي شيء ، لكن الغلي هو الطريقة التقليدية لإعداد لحم البقر المحمر لسبب ما: فهو يطبخ اللحم ، ويطرح القطع الصلد من البريسكيت الذي يستخدم عادة لصنع لحم البقر المحمر على طول الطريق ، وتستخلص الملح الزائد (المستخدم في عملية التطعيم) الذي يعطي اللحم البقري المحمر نكته وملمسه - ويفعل كل هذه الأشياء الثلاثة في وقت واحد.
ضعي اللحم البقري المحمر في إناء كبير وقم بتغطيته بالكثير من الماء. يمكنك إضافة ملعقة طعام أو اثنين من التوابل ، بالإضافة إلى عدد قليل من فصوص الثوم ، والبصل ، والجزر ، وعدد قليل من سيقان الكرفس إلى المزيج ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكنها غير مطلوبة. اجعلي كل شيء يغلي ، غطّيه ، وخفّض درجة الحرارة للحفاظ على طهي الطعام على نار هادئة وطهي الطعام ، دون أي عوائق ، حتى يصبح اللحم البقري المحمر طريًا تمامًا عند ثقبه بشوكة ، من 3 إلى 4 ساعات. أزل اللحم البقري المحمر من الوعاء وشرائح عبر الحبوب لتقديمه.
ملاحظة: يمكنك إضافة البطاطس و / أو الملفوف حوالي 30 دقيقة قبل نهاية وقت الطهي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن يمكنك أيضًا الانتظار حتى يتم الانتهاء من لحم البقر المقدد ، سحبه من القدر وتغطيته للحفاظ عليه يسخن أو يوضع في فرن 200 درجة فهرنهايت ، يُطهى البطاطا الحمراء الصغيرة الكاملة والملفوف مقطعة في أسافين في السائل حتى تنتهي ، وتخدم كل شيء مطبوخًا حتى يصبح مثاليًا.
بطيئة طباخ لحم بقر
إن طهي اللحم البقري المحمر في طباخ بطيء يحتوي على جميع فوائد لحم البقر المغلي ، مع عدم الرغبة في البقاء في المنزل أثناء الطهي. ضع البصل المقطع ، والجزر ، وزوجين من فصوص الثوم (إن شئتم) ، وعدد قليل من سيقان الكرفس في طباخ بطيء. يمكنك إضافة البطاطس أيضًا ، إذا كنت ترغب في تقديمها مع لحم البقر المحمر. ضع اللحم البقري المغطى فوق الخضروات ، ورشه بملعقة كبيرة من التوابل ، وإضافة كمية كافية من الماء لغمر اللحم البقري. يُغطّى المزيج ويُطهى على النار لمدة 4 ساعات ونصف أو على الأقل من 8 إلى 9 ساعات.
لحم البقر المقدد
اللحم البقري المحمر يطور قشرة متموجة رائعة. قبل أن تخبز ، يجب عليك غليها لإزالة بعض الملح المعالج. لذا ، على الرغم من أنك ستخبز ، ضع اللحم البقري المحمر في إناء كبير وقم بتغطيته بالماء. يُغلى المزيج أثناء تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تجاهل الماء وتكرار. بشكل جاد. كنت ترغب في استخلاص المزيد من الملح قبل أن تخبزه. عيِّن اللحم البقري المغطى بالزبدة في وعاء للخَبز ثم غطّيه بورقة رقيقة. اخبز لمدة ساعتين. يمكنك وضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن ، ثم ضعيه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعض الناس يحبون نشر اللحم مع الخردل و / أو رشه بالسكر البني لإضافة نكهة ومساعدة القشرة البنية على النمو.
بغض النظر عن كيفية طهيها ، اللحم البقري المقدد لذيذ جدا مع الملفوف. محاولة الملفوف الزبدة مطهو ببطء ، الملفوف محروق ، أو الملفوف مع لحم الخنزير المقدد . قد يعجبك أيضًا تقديم طبق خزفي من كرنب البطاطا إلى جانب اللحم البقري المحمر.