المعكرونة محلية الصنع أسهل في صنعها مما قد تفكر فيه. انهم مجرد طحين وبيض إذا لم تقم أبدًا بإعداد المعكرونة من قبل ، فاحرص على مراجعة دليل الخطوات خطوة بخطوة لإعداد المعكرونة المصنوعة منزليًا من البيض لمعرفة كيفية تكامل العملية برمتها.
ملاحظة: يمكنك ترك هذه الشعرية جافة حتى تجف تمامًا وتخزينها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر. قد يميلك إلى تخزينها في الثلاجة في محاولة للحفاظ عليها "جديدة". تجنب هذا الإغراء. إنه أمر غريب ولكنه صحيح أنه يحتفظ بالجفاف بشكل أفضل مما هو عليه في الثلاجة ، حيث سيحصل على فطير.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من أجل طرح الشعرية
- 2 بيض كبير
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير ضحل أو على سطح عمل نظيف. جعل البئر في المركز ، تقريبا مثل "وعاء" من الطحين لاحتواء البيض ، وكسر البيض في ذلك.
- استخدم شوكة للتغلب على البيض ، ثم ابدأ تدريجيا في إدخال الدقيق إلى البيض (وأنت تضغط عليه ، وسوف يستغرق بعض الطحين ببطء من على طول حافة المكان الذي يلتقي فيه البيض مع الدقيق).
- استمر في التقليب وسحب المزيد من الدقيق حتى تتشكل عجينة صلبة. سوف تكون العجين لزجة. لا تقلق ، ستعمل في المزيد من الطحين في لحظة. الكثير من الطحين الآن والطحين الإضافي اللازم لطرح الشعرية سيؤدي إلى نودلز جاف بشكل غريب بدلاً من طعم المعكرونة في النهاية.
- اقلب العجين على سطح عمل مطحون جيداً. باستخدام الأيدي ذات الطحين الجيد ، دلك العجينة ، وادخل المزيد من الطحين عند الضرورة لمنعها من الالتصاق إما بسطح العمل أو يديك ، حتى تصبح العجينة ناعمة وثابتة ولم تعد لزجة. يستغرق هذا من 5 إلى 10 دقائق لمعظم الناس.
- لف العجينة بغطاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.
- يقسم العجين إلى قطعتين ونعمل مع نصف العجين في وقت واحد. على سطح مدهون جيداً ، قم بسحب العجين إلى السمك المطلوب (في أي مكان من 1/4 بوصة إلى ورق رقيق - المكالمة لك!). تأكد من تدوير أو تحريك العجين بين كل تمريرة من دبوس المتداول للحفاظ على العجين من الالتصاق إلى سطح العمل تحتها. رش كل شيء بالدقيق - بما في ذلك رفع العجين وطحين سطح العمل مرة أخرى - عند الضرورة للحفاظ على العجين من الالتصاق. إذا كان لديك بكرة معكرونة ، فيمكنك استخدامها بدلاً من دبوس دائري ، إذا أردت.
- استخدم سكينًا حادًا أو عجلة قطع بيتزا لقطع المعكرونة. يمكنك جعلها ضيقة أو عريضة حسب رغبتك ولكنها تقطعها بالتساوي قدر الإمكان لضمان وقت الطهي الموحد.
- ضع الشعيرية على رف تبريد أو تجفيف واتركها حتى تصبح جاهزة للطهي. تكرار المتداول والقطع مع النصف المتبقي من العجين.
- تغلي الشعرية في الماء المملح جيدا حتى تصبح طرية. تُصفى وتُقدّم مع الزبد أو الجبن ، مع اليخنة ، أو في الحساء.
أتساءل ماذا أفعل معهم؟ إذا كان أي شيء آخر ، في محاولة لهم في حساء الدجاج المعكرونة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 187 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 226 ملغ |
| صوديوم | 729 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |