تريفيسو (Treviso) ، وهي نسخة أطول وأكثر رقة وميسورة من راديكيو ذات الرأس الضيق - تحصل على حوافها المريرة من خلال اللهب ورذاذ الخل البلسمي في هذه الوصفة البعيدة. لأن treviso المشوي يحتفظ قليلاً من اللون الأحمر الجميل للخضروات حتى أثناء طهيها ، إنها إضافة لذيذة - ومذهلة - لأي طبق خضار مشوي . (لا تريفيزو حولها؟ استخدام هذه التقنية والنكهات نفسها مع radicchio مستدير!)
لاحظ أنه في حين أن الأوراق ستكون كافية لتناول الطعام ، يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء حتى ولو كانت طرية. ستحتاج إلى تزويد المتشوقين بالشوكة والسكين لمعالجة هذه إذا كنت تخدم نصفين كله. البديل هو شوي الرؤوس ثم تقطيعها قبل التقديم.
المضي قدما واستجواب قدر تريفيزو كما تريد. التعليمات هنا تترجم إلى أي عدد من الرؤوس. السؤال هو حقا كم مساحة على الشواية لديك؟
ماذا ستحتاج
- 1 رأس تريفيزو
- 1-2 ملاعق صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الطهي الآخر
- ملح البحر
- 1-2 ملاعق صغيرة
- الخل البلسمي
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخِّن شواية غاز أو شواية على الفحم إلى حرارة متوسطة عالية (يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك حول بوصة واحدة فوق شبكة الطهي لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ قبل سحبها بعيدًا).
- في حين تسخن الشواية ، تقليم وحواف بنية من جذع تريفيزو. قطع تريفيزو في نصف طولا. فرك أو الفرشاة نصف تريفيزو كامل مع النفط.
- تعيين الجانب خفض treviso أسفل على الشواية. اطهي حتى تصبح الحواف بنية اللون ، حوالي 4 دقائق. استدر ، رشي الجزء المطبوخ مع الملح ، واطبخ حتى يصبح تريفيزو بلون بني بالكامل ويذبل ، حوالي 4 دقائق أخرى.
- إزالة تريفيزو من استجواب. نقل إلى طبق التقديم ورذاذ مع الخل البلسمي. تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.
اختلافات سهلة
- يفرم التريفيزو المشوي ويقلب مع صلصة الخل البلسمي بدلا من التنقيط مع الخل فقط ليكون بمثابة سلطة "مطبوخة".
- بدلًا من (أو بالإضافة إلى) نمزج مع الخل البلسمي ، رشي تريفيزو المشوي مع جبنة البارميزان المبشورة حديثًا قبل التقديم.
- قم بخلط الأشياء مع رذاذ من خل نبيذ الأرز وزيت شيلي الساخن أو رشة من رقائق شيلي الحمراء بدلاً من الخل البلسمي.
- جنبا إلى جنب مع البلسميك ، إضافة القليل من الجبن الأزرق المتفتت إلى تريفيزو قبل التقديم - حيث تكمن طعم الجبن الأزرق بشكل جيد في المسحة المريرة لأوراق الشيكوريا.
- جرب الخل شيري العمر بدلا من البلسم لركلة الخل أقل حلوة وأقل كثافة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 68 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 138 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |