يتم طهي الفاصوليا السوداء المخمّضة في الجعة بنكهة البصل والثوم والكزبرة. توصلت لفاصوليا الطهي بهذه الطريقة عندما كان لدي مجموعة كاملة من سيقان الكزبرة تجلس على العداد - الأوراق المستخدمة في المذاق - ورتبت لهم رميها في الوعاء. سهل ولذيذ
قم بتوابل هذه الفاصوليا بإضافة تشيلي مفروم أو إثنان مع الثوم أو قم ببساطة بتقليب الطبق الأخير مع نكهة الفلفل الأخضر الطري ، أو صلصة الطماطم المشوية ، أو ابقيها بسيطة مع صلصة البصل تشيلي أو صلصة الفرسكا . على أية حال ، فإن رش قطعة من فريسكو (كما في الصورة) ينعم بكل شيء بشكل جميل.
أي نوع من البيرة يجب أن تستخدمه؟ مهما كان لديك حول (لأنه ، على ما يبدو أنك تحب طعمها) هو اختيار جيد. ومع ذلك ، يمكن للفول السوبر أو المر المريرة أن تصبح قوية قليلاً عند طهيها. لذلك قد يكون pilsner أو lager خيارًا أفضل من IPA.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من الفاصوليا السوداء (ويعرف أيضا باسم حبوب السلاحف)
- 2 بصل
- 2 فصوص ثوم
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت نباتي)
- زجاجتان من البيرة (12 أونصة لكل منهما)
- 2 باقات من الكزبرة (ينبع فقط ، أوراق الاحتياط لاستخدام آخر)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الفول في وعاء كبير ، ثم غطيه بالماء البارد ، واتركيه ليلاً حتى ينقع (أو استخدم طريقة السواك السريعة : ضع الفاصوليا في إناء ، وقم بتغطيتها بالماء ، وأغليها ، وأغطيها ، وخلع الحرارة دعونا نجلس لمدة ساعة ، وننزل ، وفويلا ، لديك حبوب "غارقة" جاهزة للطهي!).
- قشر وفرم البصل والثوم.
- في وعاء كبير على نار عالية ، قم بتسخين الزيت. عندما يكون الزيت ساخناً (سوف يلمع قليلاً) ، يضاف البصل ويطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح طرياً حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التقليب حتى تفوح رائحته من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. تصب ببطء في البيرة لتقليل الرغوة. أضف 4 أكواب من الماء أيضًا.
- استنزاف الفول وإضافتها إلى وعاء مع البيرة. جلب الفول والبيرة ليغلي.
- في حين أن الفول يأتي إلى درجة الغليان ، شطف ساق الكزبرة واستخدام سلسلة المطبخ لربطها في 2 حزم. أضفها إلى القدر.
- عندما تبدأ الفاصولياء والبيرة في الغليان ، قلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة. طهي الطعام ، مع التحريك مرة واحدة في لحظة ، حتى تبدأ الحبوب في الانتفاخ مثل الفاصوليا المطبوخة وتقريبا العطاء إلى لدغة ، حوالي 30 دقيقة. أضف الملح حتى يصبح سائل الطبخ محنكًا بشكل جيد - أضف كمية كافية من الملح حتى تقفز نكهة ماء الطهي قليلاً ولكن ليس بقدر ما طعمه مالحًا). استمر في طهي الحبوب حتى تصبح طرية بشكل كامل ، حوالي 15 دقيقة أخرى. قدمي البقوليات ساخنة أو دافئة ، مزينة ، إذا أردت ، كما هو موضح أعلاه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 240 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 42 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 11 جم |