كيفية استبدال الأعشاب أثناء الطهي

الأعشاب لها تاريخ طويل ومكتوب في مختلف الثقافات الغذائية في جميع أنحاء العالم. ماذا سيكون المطبخ الإيطالي دون الريحان وإكليل الجبل ، أو الطعام المكسيكي دون تانجو كزبرة عشبية؟ تأثرت كل المأكولات تأثيرا عميقا بالأعشاب الشائعة في المنطقة.

ومع ذلك ، سيكون هناك وقت عندما يكون لديك ببساطة للعثور على بديل لعشب في وصفة. سواء كنت قد نفذت أو تريد ببساطة تبديل الأشياء ، لديك بعض الخيارات للأعشاب الأكثر شيوعا.

أعشاب مجففة طازجة

أسهل وأكثر البدائل شيوعًا في عالم الأعشاب هو ببساطة استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الأعشاب الطازجة. على سبيل المثال ، إذا كنت تخرج من الريحان الطازج الذي تتناوله وصفتك ، فقط استخدم الريحان المجفف في مكانه. الأمر بسيط للغاية ، لكن هناك قاعدة مهمة يجب اتباعها.

الأعشاب المجففة سيكون لها دائما نكهة مركزة أكثر من الأعشاب الطازجة. خطة لاستخدام أقل ، من الناحية المثالية بنسبة 1 جزء من الأعشاب المجففة إلى 1/2 أجزاء الأعشاب الطازجة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي ملعقة كبيرة من 1/1 إلى 2 ملعقة صغيرة توابل ، استخدم ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.

إذا قمت بفتح جرة من الأعشاب المجففة ولا تشم رائحة توقيعها ، فقد حان الوقت للحصول على دفعة جديدة. أيضا ، ضع في اعتبارك أنه عند استخدام الأعشاب المجففة ، فمن الأفضل دمجها أثناء الطهي. هذا يختلف عن الأعشاب الطازجة ، والتي تشرق حقا عند إضافتها في نهاية طبق.

اعشاب الاعشاب

ماذا لو كنت خارجًا تمامًا من عشبة معينة؟

ماذا لو كنت ببساطة لا تهتم بهذه العشبة بعينها وتبحث عن بديل جيد عن الريحان ؟ والخبر السار هو أنه من المرجح أن يكون لديك بديل مثالي هناك في رف التوابل الخاص بك.

سيساعدك المخطط على اختيار بديل أو بديل يجب أن يعمل مع الوصفة الخاصة بك. عند الاستبدال ، ضع في اعتبارك أن النكهة لن تكون تمامًا كما كانت في الأصل.

ومع ذلك ، يجب على النكهات المختارة تنسيق أو على الأقل التلميح في الأصل.

من الحكمة أن تبدأ استبدالك بنصف كمية الوصفة المحددة ثم ضبطها على أذواقك الشخصية. يجب عليك دائمًا ألا تتردد في ضبط وإضافة أي وصفة تناسب نفسك وعائلتك ، على أي حال. من تعرف؟ قد تقوم بإنشاء عائلة مفضلة جديدة.