تبحث عن صلصة مثالية لأعلى pizzas محلية الصنع مع؟ لا تبحث عن هذه الوصفة اللذيذة لصلصة البيتزا الكلاسيكية على طراز نيويورك . في حين تملي البيتزا ذات الطراز النابولي استخدام الطماطم المهروسة ببساطة وغير المطبوخة ، تستخدم نيويورك وأنماط البيتزا الأخرى الصلصة المطبوخة من الطماطم والتوابل و- اللحم والسكر. وأفضل جزء هو أن هذه الوصفة تجعل أكثر من كافية لفطيرة واحدة حتى يمكنك تبريد أو تجميد بقايا الطعام ليوم آخر!
المزيد عن بيتزا على غرار نيويورك
على غرار نيويورك البيتزا عموما كبيرة ، قذف باليد وقشرة رقيقة ، وغالبا ما تباع في شرائح واسعة للذهاب. القشرة هش على طول الحافة ولكن لينة بما فيه الكفاية أسفل الطبقة بحيث يمكنك طيها في النصف لتناول الطعام. تطور هذا النمط من النوع الذي نشأ في مدينة نيويورك في أوائل القرن العشرين ، ويشير اليوم إلى أسلوب البيتزا التي يتم تناولها في ولايات نيويورك ونيوجيرسي وكونيتيكت. ومع ذلك ، توجد اختلافات مختلفة عبر الشمال الشرقي وأماكن أخرى في الولايات المتحدة.
في أغلب الأحيان ، يتم تقليب البيتزا على طريقة نيويورك ، ثم يتم تغطيتها بطبقة خفيفة من صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا الجافة والمفروشة ، مع طبقة إضافية من الجبن. عادة ما تكون الفطائر حوالي 18 بوصة عبر وعادة تقطع إلى 8 شرائح. عادة ما يتم صنع قشرة البيتزا على الطريقة نيويورك من دقيق الخبز عالي الغلوتين. تشمل التوابل النموذجية التوابل المجففة والريحان المجفف وجبن البارميزان المبشور ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الحار المجفف الأحمر.
ماذا ستحتاج
- 1 يمكن طماطم مقشرة كاملة (28 أوقية)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 1/2 ملعقة شاي توابل
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشر (أو حسب الرغبة)
- 1 بصلة صفراء متوسطة (مقشرة ومقسمة إلى نصفين)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- دفع الطماطم وعصائرها من خلال طاحونة الطعام أو النبض في معالج الطعام حتى المسحوق في هريس شديد. اجلس جانبا.
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة ، قم بخلط الزبدة والزيت حتى تذوب الزبدة. يُضاف الثوم ، الأوريجانو ، رقائق الفلفل الأحمر ، ويُطهى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الطماطم والبصل والسكر. يُنضج المزيج على نار هادئة ويقلل الحرارة إلى أقل إعداد ، ويطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة تقريبًا. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إزالة وتجاه البصل.
- اتركي تبرد وخزن جزءًا غير مستخدم في حاوية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو تصب في الأكياس المضغوطة وحافظ على تجميدها.
تقدم هذه الصلصة طعمًا رائعًا على عجين البيتزا الأساسي . لا تتردد في إضافة أي من الإضافات الإضافية التي تعجبك ، بدءًا من جبن موزاريلا الأساسي إلى تشوريزو الأسباني الأكثر إبداعًا وبيتزا Serrano Ham . تقدم هذه الصلصة صلصة غمس رائعة لعقد الثوم محلية الصنع .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 164 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |