في حين قد لا تتمكن من صنع البيتزا النابولية الأصيلة في المنزل دون فرن يعمل بالحطب ، فإن هذه الوصفة ستجعلك قريبًا جدًا.
تأكد من استخدام المكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج الممكنة. وإذا كنت تميل لإضافة المزيد من الإضافات ، فقد ترغب في تجربة وصفة بيتزا البيستو والفاصوليا البيضاء بدلاً من ذلك - بيتزا نابولي حقيقية تحتوي فقط على صلصة الطماطم البسيطة ، والجبنة الطازجة ، والريحان الطازج. لكنه ما زال لذيذ!
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 4 أكواب
- الطماطم الايطالية "00" دقيق أو طحين الخبز ، بالإضافة إلى إضافية لغبار العجين
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/2 كوب ماء
- رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون لحاويات معطف
- للصلصة:
- 1 (14 أونصة) يمكن أن تقشر الطماطم الإيطالية بأكملها ، ويفضل سان مارزانو
- للطلبيات:
- 12 أوقية من جبنة موتزاريلا الجاموس الطازجة أو حليب البقر الطازج (جبنة موزاريلا) ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة أو مقطعة إلى قطع صغيرة
- أوراق الريحان حفنة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- قم بخلط الطحين والملح والخميرة في الوعاء الموجود في الخلاط المثبت مع وصلة ربط العجين. مزيج للجمع.
- إضافة الماء وتخلط للجمع. ثم يعجن العجين بسرعة منخفضة لمدة 10 دقائق. يجب أن يجتمع الخليط معًا في كتلة موحدة بالكاد تلتصق بقاع الوعاء أثناء العجن. إذا كانت عصا العجين ، أضف ملعقة واحدة من الدقيق في المرة الواحدة إلى الخلاط أثناء تشغيله ، حتى تلتصق الكتلة بالكاد. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، أضف الماء 1 ملعقة طعام في المرة الواحدة إلى الخالط الجاري.
- غطّي الوعاء بإحكام بلفّة بلاستيكيّة وبرّاد لمدة 8 ساعات على الأقل. يمكن تبريده لمدة تصل إلى 72 ساعة.
- عندما تكون جاهزًا لعمل البيتزا ، قم بنقل العجين إلى سطح عمل مطحون. قسم العجين إلى أربعة أقسام.
- قم بتغطية أربعة حاويات أو أوعية صغيرة باستخدام رذاذ الطهي الغير لاصق أو زيت الزيتون.
- مع أيدي اليدين ، شكل كل جزء في كرة. ضع كرة عجين واحدة في كل وعاء أو وعاء مطلى. قم برش الجزء العلوي من كل كرة عجين باستخدام رذاذ الطهي الغير لاصق أو المعطف بزيت الزيتون.
- قم بتغطية كل وعاء أو وعاء بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي ، ودعها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. يجب أن تضاعف كل كرة عجين في الحجم.
اصنع الصلصة
- اصنع الصلصة إما عن طريق دفع الطماطم (البندورة) عبر مطحنة الطعام أو ببساطة نبضها في معالج الطعام حتى يتم تكوين سائل مكتنزة.
- يُسخن الفرن إلى 475 فهرنهايت على الأقل ، إذا كان الفرن يسمح بذلك. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، ضعه في الفرن لتسخينه أيضًا.
تجميع البيتزا
- على سطح مطحون جيداً ، قم بتمديد كل كرة في دائرة بحجم 10 بوصة. استخدم دبوس درفلة مطحون إذا كنت بحاجة إليه. لا تقلق بشأن كون العجين دائرة مثالية!
- ضع كرة عجين واحدة على قشر بيتزا مطحون قليلًا ، ثم ضعيها بلطف للتأكد من أن العجين لا يلتصق.
- انتشر حوالي 1/3 كوب من الصلصة فوق العجين ، وترك حوالي 1/2-inch الحافة غير الملحومة.
- أعيدي الصلصة مع ربع شرائح الموزاريلا. تمزق بعض أوراق الريحان فوقها (حسب رغبتك) ورذاذها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة الريحان وزيت الزيتون بعد طهي البيتزا.
- نقل البيتزا من قشورها إلى الحجر الساخن وأخبز حوالي 5 إلى 7 دقائق ، حتى يتم شمب الجبن والقشور في الأماكن.
- أكرر مع ما تبقى من كرات العجين والمكونات.
ملاحظة: حاول تحضير هذه البيتزا مرتين - مرة واحدة بالدقيق الإيطالي "00" والدقيق مرة واحدة مع دقيق الخبز ومعرفة ما إذا كان يمكنك اكتشاف الفرق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 136 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 19 ملغ |
| صوديوم | 558 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |