مصدر الإلهام لهذه الوصفة يأتي من كتاب الطبخ النباتي الرائع A Modern Way to Eat by Anna Jones. إنها مليئة بالوصفات الملهمة ، لكن واحدة مع الفيتا والطماطم النيئة المشوية حقا لفتت انتباهي.
ستحب فيتا بهذه الطريقة ، وتفحم حتى تصبح دافئة في الفرن. في هذه الوصفة ، أقدّم فيتا محمّصًا مع الكينوا والليمون والكوسا ، وكوسينو الطماطم.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- الكينوا (غير مطبوخة ، مشطوفة)
- 6 ملاعق طعام زيت زيتون (عذراء ، مقسمة)
- 1 ليمون (متبل وعصير)
- 1/2 كوب نعناع طازج (مفروم ناعما أو
- الشيفون ، أو الريحان أو البقدونس أو الاوريجانو أو مزيج من الأعشاب)
- 8 أونصات جبنة فيتا (في كتلة صلبة)
- 2 كوسة (مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا)
- 8 أونصات طماطم كرزية (نصف)
- 2 فصوص ثوم (مفرومة أو مطحونة جيداً)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت
في وعاء ، الجمع بين الكينوا و 2 كوب من الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة إلى نار هادئة. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، إلى أن تصبح الكينوا طرية وتمتص كل الماء. زغب مع شوكة. عندما تبرد الكينوا قليلاً ، اخلطي ملعقة من 2 إلى 2 ملعقة زيت زيتون ورائحة وعصير الليمون والأعشاب الطازجة والملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.
ضع قطعة الفيتا على ورقة خبز مبطنة ورذاذ مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يُشوى الفرن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح فيتا رائجًا وذهبيًا حول الحواف.
في حين أن الفيتا هو تحميص ، مقلي كوسة في 2 ملاعق طعام زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية. يمكن أن تترك الكوسة ثابتة قليلاً ، أو تطبخ حتى تصبح ناعمة جداً - أيهما تفضل.
في مقلاة منفصلة (واسعة بما يكفي لتناسب طماطم الكرز في طبقة واحدة) على مستوى متوسط ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي الطماطم الكرزية - كن حذراً ، ثم يبص الطماطم وزيت البقع. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر ، إلى أن تُحَلِّب الطماطم في البقع وتُصبح ناعمة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة أكثر من دقيقتين. الموسم بخفة بالملح.
ملعقة الكينوا على طبق كبير. ضع الفيتا الدافئة في المنتصف. تحيط مع الكوسة والطماطم. لتناول الطعام ، وكسر فيتا تصل إلى قطع كبيرة وتنهار فوق الكينوا والطماطم والكوسة.
هل يجب علي شطف الكينوا؟
قبل طهي الكينوا ، يُنصح عادةً بشطفها في الماء. وذلك لأن الكينوا يمكن أن يكون لها نكهة مرارة قليلاً إذا لم يتم شطفها. لشطف الكينوا ، حفيفه في وعاء من الماء ثم استنزاف باستخدام مصفاة شبكة دقيقة ، أو مجرد تشغيل الماء فوق الكينوا أثناء وجوده في المصفاة.
ومع ذلك ، فإن تناول الكينوا ليس بالغ الأهمية كما قد تفكر. لقد تم تلميع العديد من ماركات الكينوا أو غسلها مسبقاً لإزالة الطلاء المرير ولكن غير المؤذي (يسمى سابونين).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 307 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 2،856 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 13 غرام |