من المحتمل جداً أن يكون أفضل همبرغر عليك أن تحاول. يتم طهي شرائح لحم الضلع في العين وتعبئتها بمشروم الفطر اللذيذ وحشوة الكراث ، مغطاة بجبن بورت سالوت الذائبة والنبيذ وخفض ديجون وحلقات البصل ، ثم يتم تقديمها على خبز بريوش المحمص.
ماذا ستحتاج
- لالبرغر:
- 2 رطل (900 جم) شرائح لحم الضلع
- ملعقتين صغيرتين (10 مل) من ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود
- 8-10 شرائح جبن بورت سالوت
- 8-10 حلقات البصل
- 4-5 كعك بريوش
- لملء:
- 1 1/4 كوب (300 مل) فطر موريل مجفف
- 1 الكراث ، مفرومة ناعما
- 1/3 كوب (80 مل) حساء عيش الغراب (راجع التعليمات)
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من النبيذ الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) صلصة رسيستيرشاير
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من البابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 م) ل
- مسحوق شطة
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 ملل) فلفل أسود
- لصوص البرجر:
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) الكراث المفروم
- 1/3 كوب (80 مل) مرق الفطر
- ملعقتين صغيرتين (10 مل) خردل ديجون
- ملعقة صغيرة (5 مل) معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة (5 مل) من العسل
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- فلفل داش (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- مكان الفطر موريل المجففة في وعاء متوسط. يضاف 2 كوب من الماء الساخن إلى الوعاء ويسمح للفطر بالنقع لمدة ساعة واحدة.
- إزالة الفطر من الماء ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام مصفاة المطبخ ، فطر الفطر السائل في وعاء ، إلى وعاء آخر لإزالة الشوائب. هذا السائل هو مرق الفطر الخاص بك.
- لجعل الحشوة ، تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ، إضافة 1/2 ملعقة طعام الكراث مكعبات. طهي لمدة 2 دقيقة.
- قطع الفطر إلى قطع لدغة الحجم وإضافة إلى المقلاة. طهي لمدة دقيقة إضافية.
- إضافة المكونات السائلة المتبقية والتوابل إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتبدد معظم السائل. تأكد من إثارة بعض الأحيان. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. هذا هو ملء الفطر.
- للصلصة والزيت الحراري وإضافة 2 ملعقة صغيرة من الكراث مكعبات. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُضاف المكونات المتبقية. يُغلى المزيج ويُقلّى ويُترك على نار خفيفة حتى تقلّص الصلصة بمقدار النصف. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يمكن إجراء الصلصة في وقت مبكر.
- سخن شواء الحرارة المتوسطة العالية. خفض الدهون الزائدة من شرائح اللحم (ولكن ليس كل!) وقطع في قطع. طحن اللحوم وفقا لتفضيل. يضاف الملح والفلفل الأسود.
- تشكل في 8-10 الفطائر رقيقة. ملء 4-5 من الفطائر مع ملء الفطر. ضع الفطائر المتبقية في الأعلى بلطف ، ولكن بإحكام حواف الختم. تأكد من عدم ملء.
- ضعي فطائر على الشبكية المشوية واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب. نقل الفطائر إلى برودة جزء من شواء وطهي لمدة إضافية 5 دقائق أو أكثر اعتمادا على سمك الفطائر.
- تُضاف شرائح الجبن إلى الفطائر وتُطهى حتى تذوب الجبنة. أزلت من حرارة ، ووضعت على صفيحة تحميص.
- الكعك المحمص ، وقطع الجانب إلى أسفل لمدة 1-2 دقائق. ازالة من الحرارة.
- لتجميع الفطائر مكان في النصف السفلي من الكعك brioche ، أعلى باتي مع صلصة ، حلقات البصل ، وأعلى نصف كعكة.