إن لحم الخروف طويل و بطيء الضأن و هو غذاء مريح مثالي و مرحب به في أيام الشتاء الباردة أو الباردة في الشتاء.
آخر الوقت المفضل لتناول هذا الطبق هو بديل للغداء التقليدي يوم الأحد. ليس كل يوم أحد تريد الشواء الأحد الكامل. لا يزال من الجيد تقديم بودنغ يوركشاير مع الطبق ، في الواقع ، لا بد منه.
سوف تجد العديد من الوصفات لحنب الدجاج شانكس ولكن هذا هو واحد من المفضلة لدي طوال الوقت. ينضج عرقوب الضأن ببطء شديد في النبيذ الأحمر الجيد (أؤكد جيد ، لا تطبخ أبدا مع النبيذ الذي لن تشربه ، لماذا؟) النبيذ يفسد اللحم ويضيف أيضا نكهة إلى المرق.
بمجرد طهيها ، طويلا وبطيئة سوف تجد اللحوم سوف حرفيا تماما ، تسقط من العظام.
ماذا ستحتاج
- 6 سيقان الضأن
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 16 أوقية السوائل النبيذ الاحمر
- 1 بصلة (مقشرة ومفرومة تقريبًا)
- 1 لمبة ثوم (مقطعة نصف تقاطع)
- 2 أغصان روزماري
- 3 مكاييل
- مخزون لحوم البقر
- 2 أوقية من الزبدة (الثلج البارد)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
6 خدمات
- سخن الفرن إلى 160C / 320 F / Gas 2.
- رشي لوح تقطيع بالملح والفلفل المطحون الطازج ، ثم دحرج كل عرقوب الضأن على اللوح لتغطيه بالتوابل.
- في وعاء خزفي كبير يسخن الزيت ، مرة واحدة ساخنة ، البني السيقان الضأن ، واثنين في كل مرة.
- إزالة ساق الضأن والحفاظ على جانب واحد.
- صب في النبيذ الاحمر ، وتقديمهم إلى غليان لطيف ، وترك لينضج حتى خفضت بمقدار النصف. يضاف البصل والثوم وإكليل الجبل وأخيراً سيقان الضأن.
- ضع كمية كافية من اللحم البقري لتغطية اللحم ، لا تقلق إذا كانت العظام تبرز ، فهذا جيد ، كما أنه من الجيد إذا تركت مخزونك ، فقد تحتاج هذا إلى أعلى السيقان من وقت لآخر .
- أعد إلى نار هادئة ثم قم بتغطية الطبق في الفرن. يُطهى المزيج لمدّة 3 ساعات ، ويتحقق من وقتٍ لآخر من أن اللحم مغطى بالمخزون ، ثمّ يُضاف إلى الأعلى عند الضرورة ، وفي بعض الأحيان يحوّل السيقان.
- مرة واحدة المطبوخة ، وإزالة السيقان والتدفئة.
- ضع الطبق على الفرن واغلي ثم اغلي لمدة 5 دقائق. خفقت في الزبدة الباردة لخلق صلصة لامعة. تحقق من التوابل ثم إجهاد الصلصة
- خدمة ساق الضأن لكل شخص ولوحة عشاء كبيرة ودافئة مع البطاطا المهروسة دسم مع الكثير من الصلصة سكب أكثر.
- السيقان الضأن هي أيضا جيدة لتبرد ثم في اليوم التالي تحسنت وأكلت. تناول الطعام في اليوم التالي يعني أن النكهات لديها الكثير من الوقت لتطويرها. لذيذ.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 955 |
إجمالي الدهون | 65 جم |
الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
دهون غير مشبعة | 27 غرام |
كولسترول | 278 مجم |
صوديوم | 346 مجم |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 69 ز |