الأرز هو واحد من تلك الأطعمة التي تبدو بسيطة لطهي الطعام ، مثل البيض ، ولكن في الواقع ينطوي على بعض المهارات والبراعة. لقد سمعت أن طلاب الطهي غالباً ما يبدأون تدريبهم من خلال تعلم كيفية صنع البيض المخفوق المناسب وهذا أمر منطقي بالنسبة لي لأن الفروق الدقيقة الدقيقة للبيض المطبوخ بشكل صحيح تظهر في النكهة. وهذا هو الحال مع الأرز.
نعم ، يمكنك وضع الأرز في وعاء مع الماء المغلي ، وتغطيته وطهي الطعام إلى أي فترة زمنية تقترحها إرشادات الطرود وسوف يكون أرزك على ما يرام. لكنها لن تكون كبيرة. لذلك تحتاج إلى القليل من الجودة وصفة بيلاف الأرز الأساسية.
بعبارة بسيطة ، بيلاف هو طبق أرز تم طهيه في مرق أو مرق بدلاً من الماء ، وغالبًا ما يحتوي أيضًا على البصل المقلي والتوابل الأخرى. تعلمت منذ فترة طويلة أن معظم الأطباق اللذيذة التي يمكن طهيها في الماء من الأفضل أن يتم طهيها في المخزون. ومن المؤكد أن المخزون المحلي الصنع هو الأفضل ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم حياة مقررة بشكل مفرط ، فهناك الكثير من الأصناف المعلبة الكبيرة. أوصي دائما اختيار واحد هذا الصوديوم منخفضة لأن الإصدارات العادية يمكن أن تكون مالحة جدا وأحب أن تكون قادرة على التحكم في محتوى الملح في طعامي. أنا استخدم مخزون لحوم البقر لأطباق اللحوم وأرصدة الدجاج لأي شيء آخر. ولكن هناك مخزون كبير من الخضروات المعلبة كذلك إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطبق النباتي أو النباتي.
لا يحتاج البياف إلى احتواء البصل المقلي بهدوء ، بل ... في منزلي. كل من رائحة ونكهة مرتفعة جدا وشعوري حول البصل سوتيه هو إلى حد كبير نفس شعوري حول الأسهم - من الأفضل مع من دون. لكن لا تتوقف عند البصل فقط. يعتبر بيلاف قاعدة مثالية لإضافة نكهات إضافية مثل الأعشاب والمكسرات المفرومة والزبيب ومجموعة متنوعة كاملة من الخضار.
ماذا ستحتاج
- 1 ½ كوب طويل الحبوب أو الأرز الأبيض المحولة ، غير مطبوخة
- 2 كوب مرق الدجاج أو الأوراق المالية
- ¾ كوب البصل المفروم ناعما
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ½ ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو طعم
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
في قدر كبيرة ، يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا ولونًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف مرق الدجاج أو المرق ويُغلى المزيج.
يُضاف الأرز ويُضاف الملح والفلفل ويُغطّى ويُخفّف الحرارة. تنضج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
ترفع عن النار وتترك الجلوس ، وتغطي لمدة 3-5 دقائق. زغب مع شوكة ويقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 174 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 512 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |