عصير جينجر يضيف نكهة حادة للمارينيات الصينية
الزنجبيل الطازج هو أحد مكونات المارينيد الرائجة ، حيث يحتوي على إنزيمات تساعد على طحن اللحم عن طريق تكسير البروتينات. في حين تستخدم بعض وصفات المارينيد الزنجبيل المفروم أو المبشور ، يدعو البعض الآخر لعصير الزنجبيل الطازج. بالإضافة إلى النقع ، يستخدم عصير الزنجبيل أيضًا لإضفاء نكهة على الصلصات. وطالما لديك زنجبيل طازج في مطبخك ، فمن السهل صنع عصير الزنجبيل الخاص بك.
صنع عصير الزنجبيل
كل ما تحتاجه لصنع عصير الزنجبيل هو الزنجبيل الطازج ، مقشرة ، مبشرة ، والجبس (إذا كنت تفضل). ابدأ بتقشير وشوي عدة شرائح من الزنجبيل. باستخدام يديك ، اعصر عصير الزنجبيل من القطع المبشورة في وعاء صغير. إذا وجدت هذا الأمر محرجًا بعض الشيء أو فوضويًا ، فيمكنك غلق المشابك في القماش القطني أولاً ثم الضغط على العصير من خلال القماش القطني. في كلتا الحالتين ، طالما أن الزنجبيل طازج ، لا ينبغي أن يكون هناك مشكلة في عصر ما يكفي من العصير.
تخزين الزنجبيل الطازج
يجب تخزين الزنجبيل ، غير مقشور ، في قسم الخضروات في الثلاجة - سوف يستمر لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تخزينه في كيس ورقي ، ولمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع إذا تم تخزينه في كيس بلاستيكي. بالطبع ، إذا كنت تستخدم الزنجبيل فقط في مناسبات نادرة ، فإن أفضل خيار هو تجميد الزنجبيل في وقت مبكر لاستخدامه عند الحاجة. لف الزنجبيل برفق في كيس بلاستيكي وقم بتخزينه في الفريزر.
صنع عصير الزنجبيل من الزنجبيل المجمدة
ليست هناك حاجة لإذابة الزنجبيل قبل صريف - في الواقع ، تركها المجمدة يجعل صريف أسهل بكثير. صر الزنجبيل المجمد ثم اعصر العصير كما تفعل مع الزنجبيل الغير مجمدة. إذا كان لديك واحدة ، فإن مكبس الثوم يكون مثالياً للضغط على العصير من الشوايات المجمدة.
وصفات باستخدام عصير الزنجبيل
هناك العديد من الوصفات الصينية التي تشمل عصير الزنجبيل كعنصر ، وإذا صنعت بنفسك ستوفر المال ورحلة إلى السوق. جرب أي من الصينية المفضلة لحم البقر الزنجبيل أو دجاج كاجو . أو جرّبي دجاج الشقر التقليدي والفريد ، وهو دجاج محشو ملفوف ومطهو في الطين لمدة ست ساعات.
هناك أيضًا العديد من الطرق للطهي بالزنجبيل الطازج ، من الوصفات الشهية إلى الحلويات اللذيذة ، حتى المشروبات المنعشة والشاي الدافئ.