يشتهر المطبخ الآسيوي بأطباقه المقليّة ، والأطعمة التايلاندية ليست استثناء. هذه المعكرونة المقلية المقلاة تحتوي على صلصة اللحم المقلي اللذيذ والتي يمكن أن تكون نباتية أو نباتية عن طريق استبدال بعض المكونات. يمكنك أيضا الحصول على الإبداع وإضافة القليل من البروتين مثل الدجاج والتوفو ، أو الروبيان (أو مزيج) ، أو مبادلة بعض الخضروات المفضلة.
على الرغم من أن معظم أطباق المعكرونة التايلندية يتم إعدادها مع نودلز الأرز ، فهناك العديد من أطباق المعكرونة التايلاندية المستوحاة من الصينية المصنوعة من القمح أو معكرونة البيض ، كما هو الحال في هذه الوصفة. ولكن بغض النظر عن نوع المعكرونة التي تستخدمها ، فمن المؤكد أن هذا الطبق يرضي براعم التذوق - البطاطا المقلية في تايلاند ليست لطيفة أو تفتقر إلى النكهة!
ماذا ستحتاج
- 5 إلى 8 أونصات القمح أو المعكرونة الصينية على الطريقة الصينية
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي لتحريك القلي
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الخولنجان المبشور أو الزنجبيل
- 1/4 كوب من الكراث المفروم أو البصل الأرجواني
- 1 جزرة (شرائح أو قطع في أعواد الثقاب)
- من 5 إلى 8
- فطر شيتاكي (شرائح)
- 1 بروكلي برأس صغير (مفروم في زهيرات)
- 1 فلفل أحمر صغير (مقطعة إلى شرائح)
- 2 كوب براعم الفاصوليا
- مقبلات: كزبرة طازجة أو ريحان
- صلصة القلي المقلي:
- 3 ملاعق طعام عصير الليمون الطازج ، أو أكثر حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا أو أكثر حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك ، أو أكثر حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام من خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض
- 3 ملاعق طعام
- صلصة المحار
- 1 1/2 إلى 2 ملاعق صغيرة من السكر ، أو أكثر حسب الذوق
- 1/4 ملعقة طعام
- فلفل أبيض (متوفر في معظم ممرات التوابل)
- 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف (رقائق الفلفل الحار) أو الفلفل الحار الطازج الأحمر ، أو أكثر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي الشعرية في الماء المملح طفيفة حتى ال دينت ، تنحني على جانب من غير المطبوخ جيدا (سوف يتم تحريكها لاحقا حتى تتجنب طهيها الآن). يُصفى ويُشطف بالماء البارد لمنع الالتصاق. اجلس جانبا.
- نضع جميع مكونات الصلصة المقليّة معاً في كوب ، مع التقليب جيداً لإذابة السكر. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُحوم حوله ، ثم يُقلّى الثوم والزنجبيل والكراث لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الجزر بالإضافة إلى 1 إلى 2 ملعقة طعام من صلصة الدجاج المقلي التي قمت بإعدادها في وقت مبكر - ما يكفي للحفاظ على المكونات قليًا بشكل جيد. يقلب 2 دقيقة ، حتى تنعيم الجزر قليلا.
- أضف الفطر ، والقرنبيط ، والفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى 3 إلى 4 ملاعق طعام إضافية من صلصة الدجاج المقلي. استمر في التحريك حتى ينضج الفطر والفلفل الأحمر ويتحول البروكلي إلى اللون الأخضر الفاتح ولكن لا يزال هشًا من 3 إلى 4 دقائق.
- نضيف المعكرونة بالإضافة إلى صلصة القلي المقلي المتبقية. باستخدام 2 أدوات ، ارفع وتحويل الشعرية في المقلاة للجمع مع الخضار. تقليب بهذه الطريقة من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح سعيدًا بنعومة وملمس النودلز. خلال آخر دقيقة من وقت الطهي ، قم بطيها في براعم الفاصوليا.
- تذوق النودلز ، أضف ما يصل إلى 1 ملعقة طعام إضافية من صلصة السمك أو صلصة الصويا إن لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك أو حلوياتك ، أضف 1/2 ملعقة طعام من عصير الليمون. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك.
- يتم تقديمها على الفور في أطباق أو أطباق ، وتعلوها رش من الكزبرة الطازجة أو الريحان. ويمكن أيضا إضافة المزيد من براعم الفاصوليا الطازجة للتزيين.
تغير نباتي ونباتي
هذه الوصفة من السهل جعل نباتي أو نباتي عن طريق مبادلة اثنين من مكونات الصلصة التي تحتوي على المأكولات البحرية. بدلاً من استخدام ملعقة كبيرة من صلصة السمك ، أضيفي ملعقة طعام إضافية من صلصة الصويا إلى صلصة الدجاج المقلي. ويمكنك شراء صلصة المحار النباتية واستخدام 3 ملاعق كبيرة ، أو كبديل عن 3 ملاعق طعام من صلصة الدجاج المقلي.
نصائح مقلي
قد يكون القلي السريع طريقة سريعة وسهلة للحصول على وجبة لذيذة وصحية على الطاولة ، ولكن إذا لم يتم القيام ببعض الأمور بشكل صحيح ، فقد ينتهي بك الأمر إلى فوضى مطبوخة أو محروقة أو غير مرنة. أولاً ، تأكد من عدم تفوق النودلز - فالنودلز التي تتخطى نقطة الضيق لن تقلب بشكل جيد ولن تبدو جذابة. وإذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة ، فإنها تحتاج إلى أقل من دقيقة لطهيها.
من المهم أيضًا أن تكون جميع المكونات جاهزة قبل أن تبدأ في القلي ، بما في ذلك الخضار. إن التحريك السريع هو عملية سريعة ، لذلك إذا كنت تتأخر بين كل خطوة للتقطيع أو الشريحة ، فإن الطبق لن يظهر كما ينبغي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 449 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،004 مجم |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 15 جم |