الدجاج الفرنسي الكلاسيكي والنقانق كاسوليت الوصفة

Cassoulet هو كلاسيكي من المطبخ الريفي الفرنسي والأكثر شعبية في جنوب غرب ، ولا سيما حول تولوز وكاركاسون حيث ينبع منها.

في cassoulet التقليدية ، وهناك عدة أنواع من اللحوم المستخدمة ، وعادة البطة ولحم الخنزير والسجق حار. هذه وصفة الدجاج و السجق هي تحديث حديث على الكلاسيكية و تستحضر نكهات معقدة و متطورة بشكل خاص عن طريق طبخ بعض المكونات بشكل منفصل ، و بعد ذلك معا. والنتيجة هي الحساء القاسي الذي لا يقاوم.

لا تتأخر عن طريق عدد المكونات في هذه الوصفة ، كل ذلك يأتي إلى نقطة إن كنت تتبع خطوة بخطوة.

يقدم الدجاج الفرنسي الكلاسيكي ونقانق كاسو مع الخبز الفرنسي المقرمش للحصول على تجربة أصيلة حقيقية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

توضع الفاصوليا في قدر كبيرة وتغطيتها بالماء البارد. جلب الفاصوليا على نار خفيفة على نار متوسطة الحرارة. قم بتغطيتها وطهيها حتى تبدأ في تحويل المناقصة ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى الفاصوليا واطبخ حتى يمتص السائل حوالي 25 دقيقة إضافية. إزالة الفول من الحرارة ، واستنزاف أي سوائل أخرى ، وتعيين الفاصوليا جانبا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، طهي المعجنات لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني. نقلها إلى لوحة. أضيفي البصل إلى المقلاة وأقليهما لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الفاتح. نقلها إلى لوحة مع lardons. براون النقانق ونقلها إلى وعاء.

سخن الفرن إلى 350F. استنزف كل 4 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة. تُضاف قطع صدور الدجاج إلى الدهون وتُحمر على درجة حرارة متوسطة. نقل الدجاج إلى وعاء مع النقانق. براون أرجل الدجاج في المقلاة ونقلها إلى وعاء.

يمزج بين النقانق والبصل والسجق وقطع الدجاج والساقين والطماطم والنبيذ وأطعمة الدجاج والبسكويت الحار والثوم ومعجون الطماطم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في طبق خزفي كبير. تُغطى بغطاء أو رقائق معدنية ، وتُخبز الطبق لمدة 25 دقيقة. تضاف الجزر إلى المقلاة وتغطى وتخبز لمدة 20 دقيقة إضافية.

أضيفي الفاصولياء البيضاء المحجوزة إلى الكاسرول الساخن وحرك المزيج برفق. في وعاء صغير ، إرم فتات الخبز والبقدونس والزعتر مع الزبدة المذابة. يُرشّ فتات الخبز المحضّرة فوق الخزفيّة ويُخبزها ، غير مغطى ، لمدة ساعة. تجاهل باقة غارني وخدمة ساخنة cassoulet.

هذه وصفة الدجاج و السجق تقدم 12 حصة سخية.