أطباق Simmered أو مطهو ببطء ، أو " nimono " هي العنصر الرئيسي في المطبخ الياباني. غالبًا ما يتم غلي الخضروات أو الأسماك أو مزيج من الخضراوات والبروتينات معًا لإنشاء أطباق نيمونو مشهورة ، وليس فقط في المطاعم ، وبنتو (غداء مملوء) ، ولكن أيضًا في المنزل.
إن فجل daikon الياباني المطهو ببطء ، والمعروف ببساطة باللغة اليابانية باسم " daikon no nimono " هو طبق شائع جدا يتم تقديمه في فصل الشتاء عندما يكون دايكون عادة في هذا الموسم. يخلط الدايكون ببطئ حلاوته الطبيعية ويبرز صفات هذا الجذر. في حين يتم تقديم الدايكون الخام المبشور في كثير من الأحيان كمزيج حار ونكهة لأطعمة يابانية مختلفة ، عندما يغلي ديكون ، فإنه يأخذ على شخصية مختلفة تماما ويضيء كطبق مستقل.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه ديكون
- 4 أكواب من دهون (أو 4 أكواب بديلة مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بونيتو داشي)
- 2 ملعقة شاي سكر
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 3 ملعقة صغيرة ساكي
- 2 ملاعق طعام mirin
كيف اعملها كيف اصنعها
- يكون الجلد الخارجي للدايكون سميكًا ، لذلك عند إزالة هذه الطبقة ، تأكد من إزالة كل من الجلد الخارجي الرقيق ، وكذلك الطبقة السميكة الموجودة تحته مباشرة. ويمكن بسهولة أن يتحقق هذا مع مقشرة الخضروات.
- شريحة الديكون إلى أجزاء التي هي 3/4 إلى 1 بوصة سميكة. نصيحة: جرب وقطع الشرائح على نحو مماثل قدر الإمكان مما سيخفف من عملية الطهي حتى يتسنى لجميع الدايكون الطهي بالتساوي. إذا كان سمك الدايكون يختلف في السمك فستجد أن بعض الدايكون أكثر رقة من غيرها ، في حين أن البعض الآخر قد يبدو أوفيركوكيد.
- بعد أن يتم تقطيع daikon إلى شرائح دائرية ، لأغراض جمالية ، قم بقص شريط رفيع على طول الحواف السفلية والحافة العليا لكل قطعة daikon ، بشكل أساسي "تقريب" كل قطعة. هذه الخطوة الصغيرة تحدث فرقا في مظهر الدايكون.
- في وعاء متوسط ، أضيف شرائح ديكون مع مخزون الداشي والسكر وصلصة الصويا والساكي (احتفظ بالمراين لاستخدامه لاحقًا).
- يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أثناء تقليب أي رغوة أو شوائب من السطح.
- خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة حتى تصبح قطع الدايكون عطاء في الوسط ولون بني قليلاً بعد أن استوعبت صلصة الصويا.
- قبل أن ينضج كل الداشي ، يُحرَّك المايرين ، حذرًا من عدم إتلاف الدايكون. يجب أن يكونوا عطاء جدا في هذه المرحلة.
- أطفئ الحرارة وضعيها جانباً لمدة 10 دقائق للسماح للمكونات بالخلط.
- تُقدم قطع الدايكون ، مع أو بدون بعض السائل المغلي ، في أطباق فردية صغيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 304 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 834 ملغ |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 13 غرام |