سؤال: هل الطعام الطازج أفضل من الطعام المعلب؟
تشير الدراسات إلى أن الأغذية المعلبة هي أغذية ، إن لم تكن أكثر من الأطعمة الطازجة
الجواب: الاتجاه الحالي هو دفع الأغذية العضوية الطازجة للتغذية والصحة ، ولكن الحقيقة أن الخضار الطازجة ليست بالضرورة أكثر مغذية من المعلب. وقد توصلت دراسة أجراها قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة إلينوي في عام 1997 إلى أن الفواكه والخضروات المعلبة توفر قدرًا كبيرًا من الألياف الغذائية والفيتامينات بنفس الأغذية المطابقة ، وفي بعض الحالات ، أكثر من ذلك.
على سبيل المثال ، يوفر اليقطين المعلب 540٪ من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين أ ، في حين أن القرع الطازج لا يوفر سوى 26٪ فقط.
تبدأ الأطعمة الطازجة في فقدان الفيتامينات بمجرد أن يتم انتقاؤها ، وغالبًا ما تجلس في المستودعات أو في عبور لمدة أسبوعين قبل أن تجد طريقها إلى السوق لتجلس لفترة أطول في انتظار الشراء.
يتم حصاد الفواكه الطازجة وبعض الخضراوات قبل نضجها ، وتعتمد على الوقت والوسائل الأخرى للوصول إلى الحالة الناضجة. يتم حصاد الأطعمة المعلبة في ذروة نضجها ويتم طهيها ومعالجتها عادة من المصدر في غضون ساعات ، وبالتالي الحفاظ على الفيتامينات أكثر من نظيراتها الطازجة.
تتوفر أكثر من 1500 منتج غذائي في حالة معلبة ، مما يوفر الراحة والتنوع لأولئك الذين لديهم أسلوب حياة مزدحم. تم تخفيض محتوى الصوديوم في الأطعمة المعلبة تجاريا إلى حد كبير ، ما يصل إلى 40 ٪ على طرق التعليب القديمة.
معظم الأطعمة المعلبة متوفرة الآن في مستحضرات قليلة الملح ، لا الملح ، قليلة السكر ، وغير سكر لأولئك الذين لديهم احتياجات غذائية خاصة و / أو أولئك الذين يريدون نكهة طبيعية أكثر.