بولينتا هو طبق إيطالي بسيط من دقيق الذرة المطبوخ ، يشبه إلى حد ما الفريك على الطريقة الجنوبية . يمكن إعداده في العديد من التناسق وهو مرافقة لذيذة للأطباق الشهية مثل لحم البقر المطهو . بولينتا هي أيضا لذيذة في حد ذاتها كحبوب الإفطار.
بولينتا هي سهلة التحضير والطبخ بسرعة. طهي عصيدة من دقيق الذرة أطول قليلا إذا كنت تفضل ثبات أكثر سمكا. يضيف الجبن المبشور نكهة إضافية إلى هذا الطبق التقليدي.
حفظ أي بقايا في الثلاجة. من السهل إعادة تسخين بولينتا ، ويمكنك القيام بذلك بعدة طرق.
- يمكن قطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة في المربعات ، أو أي شكل ، وتضاف إلى الزبدة في وجبة إفطار ممتازة أو طبق جانبي.
- أو يمكنك قطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة إلى دوائر صغيرة ونقشها في مقلاة - فهي تشبه إلى حدٍ كبير ما يشبه القليل منها - ثم تفرغها بشيء لذيذ ، مثل aja de gallina أو الأفوكادو salsa ، على سبيل المثال ، لجعلها لطيفة فاتح الشهية قليلا. إذا قمت بنشر عصيدة من دقيق الذرة في طبقة رقيقة في طبق بيركس في حين أنها دافئة ، فإنها تجعل من السهل قطعها إلى دوائر.
- لإعادة تسخين polenta مرة أخرى إلى تناسق دسم ، قم بتسخينه بلطف على الموقد أو الميكروويف ، مع إضافة القليل من الماء أو الحليب حسب الحاجة حتى يصل إلى التناسق المطلوب.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أصفر طازج مفروم خشن
- 4 أكواب ماء
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع مسحوق الذرة في وعاء ثقيل.
- قم تدريجياً بإضافة 2 كوب من الماء والملح إلى دقيق الذرة ، وخفق المزيج جيداً وأنت تضيف الماء حتى تمتزج الذرة والماء جيداً وخالية من أي كتل.
- يُغلى الكوب 2 المتبقي من الماء ، ثم يُضاف الماء المغلي تدريجياً إلى خليط الذرة ، ويخفق في نفس الوقت.
- تُطهى دقيق الذرة على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التقليب باستمرار ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يأتي المزيج لينضج.
- أضف الحليب والزبدة واستمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقائق أطول.
- تذوق عصيدة من دقيق الذرة للتوابل وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- أضف المزيد من السائل (الحليب أو الكريمة أو الماء) إذا كان الخليط يبدو كثيفًا جدًا. إذا كان المزيج رقيقًا جدًا ، فقم بطهي العصيدة لفترة أطول قليلاً ، ثم راقب بعناية واثبَّت باستمرار لمنع الالتصاق ، حتى يتم الوصول إلى التناسق المطلوب. يجب أن يكون المزيج سميكًا ولكن سيزداد سماكةً عند تبريده.
- أزلت من الحرارة وخفقت في الشيدر وجبن البارما إلى أن يتم ذوبانها ودمجها.
- خدمة عصيدة من دقيق الذرة دافئ مع جبن البارميزان المبشور اضافية على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 362 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 833 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 12 جم |