هل تعلم أنه يمكنك صنع قصب الحلوى الخاصة بك في المنزل؟ سوف تنتج وصفة قصب الحلوى هذه الحلوى الجميلة ، الحمراء والبيضاء ، مع حلوى تقليدية من نكهة النعناع وأزمة حلوى صلبة. صنع حلوى حلوى محلية الصنع لن يكون أبداً بالسرعة أو بالسهولة مثل شراء علبة منهم في المتجر ، ولكن إرضاء صنع شيء جميل لا يمكن هزيمته!
صنع عجائن الحلوى يتضمن غليان السكر ، ثم سحب السكر الدافئ حتى يصبح قاسيًا ولكنه أكثر مرونة وتشكيله إلى أشكال. لأنها عملية طويلة ومعقدة بعض الشيء تتضمن السكر الساخن ، ننصحك بقراءة وصفات حلوى القصب مسبقاً ، وتأكد من أن لديك المكونات والأدوات الصحيحة ، وأن تعطي لنفسك متسعًا من الوقت لصنع أصابع الحلوى.
ماذا ستحتاج
- 21 أوقية. (3 أكواب) حبيبات السكر
- 11 أوقية. (1 كوب) شراب الذرة الخفيفة
- 2 أوقية. (1/4 كوب) ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. استخراج النعناع
- تلوين الطعام الأحمر (تلوين هلام مستحسن)
- تلوين الطعام الأبيض (اختياري ، تلوين هلام مستحسن)
- قفازات بلاستيكية آمنة من الناحية الغذائية
- ميزان حرارة الحلوى
كيف اعملها كيف اصنعها
- رش صحيفتي خبز منزوعتين مع رذاذ الطهي الغير لاصق وقم بوضعهما جانباً في الوقت الحالي. سخن الفرن الخاص بك إلى 200 فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- قم بخلط السكر وشراب الذرة والماء في قدر متوسط (من 2 إلى 3 كوارتر) وضع المقلاة على حرارة متوسطة عالية. يُحرَّك المزيج بينما يذوب السكر ، ثم يُفرغ جانبي المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين بلورات السكر. بمجرد أن تصبح الحلوى تغلي ، أدخل ميزان حرارة الحلوى واستمر في طهي خليط السكر دون التقليب حتى تصل الحلوى إلى 285 فهرنهايت (141 درجة مئوية).
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة على الفور. دع الفقاعات تهدأ في الحلوى ، ثم حرك في مستخلص النعناع. (لاحظ أن المستخلصات المختلفة لها نقاط قوة مختلفة ، وقد تحتاج إلى ضبط كمية مستخلص النعناع للدُفعات اللاحقة. لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لتذوق السكر الحار لتحديد ما إذا كنت تضيف نكهات كافية في منتصف الوصفة! )
- عندما يتم مزج نكهة النعناع ، صب حوالي نصف شراب السكر على واحدة من رقائق الخبز المعدة ووضعها في الفرن المسخن ليبقى دافئًا.
- أضف بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر إلى الحلوى المتبقية في المقلاة ، وحركها لتخلطها. أضف المزيد من اللون الأحمر إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لديك لون أحمر نابض بالحياة. صب الحلوى خارج ورقة الخبز المتبقية أو لوح من الرخام. دعها تجلس لفترة وجيزة حتى تشكل "بشر".
- قم برش مكشطة أو ملعقة معدنية باستخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق ، واستخدم الأداة لبدء نشر الحلوى ودفعها للخلف معًا ، وعملها على اللوحة ، والسماح لها بالبرودة.
- بمجرد أن تكون الحلوى باردة بما يكفي للتعامل معها (ولكن لا تزال ساخنة) ، ضع القفازات البلاستيكية الآمنة للغذاء. هناك قفازات مصنوعة بطريقة آمنة من الحرارة يمكن شراؤها عبر الإنترنت ، ولكن إذا لم يكن لديك هذه القفازات ، فكر في ارتداء عدة أزواج من القفازات فوق بعضها لحماية يديك من الحرارة.
- خذ الحلوى بكلتا يديك واسحب اليدين في اتجاهين متعاكسين ، وتمتد الحلوى إلى حبل طويل. أحضر طرفي الخيوط معا ولفوا الحلوى إلى حبل ، ثم اسحب الحبل إلى خيط طويل. استمر في تحريك وسحب الحلوى حتى يصبح لونها يشبه الساتان ، وهو لون أحمر غامق ، وأصبح من الصعب سحبه. وبمجرد أن تصبح الحلوى مرنة ولكن بالكاد دافئة ، اسحبها إلى خيط حوالي 2 بوصة ، ثم ضعها على ورقة الخبز المتبقية. ضع هذه الورقة مرة أخرى في الفرن ، وأطفئ الحرارة ، وأزل ورقة الخبز مع النصف الآخر لشراب الحلوى. ستبقى الحلوى المسحوبة مرنة في الفرن الدافئ بينما تعمل الجزء الثاني.
- إذا كان لديك لون أبيض للأطعمة ، فقم بإضافة بضع قطرات فوق الجزء الثاني. اللون الأبيض ليس ضروريًا ، إنه فقط يجعل من حلوى حلوى "البوب" أكثر قليلاً. تعجن الأبيض في الحلوى ، ثم كرر إجراء السحب. في النهاية ، يجب أن تكون الحلوى بلون أبيض لؤلئي. تشكيله في سجل 2 "في قطر ، تماما مثل الحلوى الحمراء.
- إزالة الحلوى الحمراء من الفرن. قطع جزء 2 بوصة من اللون الأبيض والسجل الأحمر ، ووضع بقية الحلوى مرة أخرى في الفرن لتبقى دافئا. ضعهم بجانب بعضهم البعض واضغط عليهم معًا بحيث يكونوا سجلًا واحدًا. ابدئي بتقليب الحلوى معا ، وسحبها وشدّها تدريجياً لتشكيل خطوط الحلوى المألوفة. بمجرد أن تصبح الحلوى الملتوية هي السماكة التي تريدها ، استخدم مقصات المطبخ الزيتية لتقطيعها إلى أطوال صغيرة. على الفور من الخطاف في الجزء العلوي من القصب ، ووضعه على ورقة الخبز لتثبّت في درجة حرارة الغرفة.
- كرر التواء مع الحلوى المتبقية. إذا كان من الصعب جدا سحب الحلوى ، ضعها في الفرن الدافئ لبضع دقائق لتخفيفها ، ولكن لا تدعها تجلس طويلاً وتذوب. يجب أن يكونوا صعبًا مثل عصيدة الحلوى العادية في درجة حرارة الغرفة ، ولكن مثل عصي الحلوى العادية ، سيحصلون على لزجة إذا تركوها لفترات طويلة من الزمن. تأكد من لفها في التفاف أو السيلوفان التمسك عندما يتم تعيينها للحفاظ على مدة صلاحيتها. استمتع!
أشتهي المزيد؟ تحقق من هذه الوصفات اللذيذة
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى عيد الميلاد!
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى قصب!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 182 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 20 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |