تالياتيلي 20 دقيقة مع كوسة مقلية وشيخوخة ريكوتا

هذه وصفة المعكرونة التقليدية والشعبية من صقلية. إنها سريعة وسهلة - ولكنها مرضية بشكل لا يصدق - كما أنها دليل على أن الكوسة لا تحتاج إلى أن تكون مغلفة بطبقة من الخلطة حتى يتم تقليبها إلى الكمال اللذيذ.

ريكوتا سالاتا هي جبنة ريكوتا قديمة ، جبن أكثر صلابة وملوحة مناسبة للصريف. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، استبدلها بـ Pecorino Romano أو Parmigiano-Reggiano أو Provolone Piccante أو جبن Mizithra.

يمكن أن يكون الطبق - البداية إلى النهاية - جاهزًا خلال 20 دقيقة تقريبًا!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

غسل وتجفيف الكوسة وشريحة في جولات سميكة 1/4-inch. انشر الكوسا على ورقة الخبز أو لوح التقطيع الكبير ورشها قليلًا بالملح. دع الجلوس لبضع دقائق لسحب بعض الماء الزائد.

في هذه الأثناء ، أحضر وعاء كبير من المياه المملحة ليغلي المعكرونة.

بعد حوالي 5 دقائق ، قومي بتفريغ الماء الزائد من جولات الكوسة بمنشفة ورقية.

سخن زيت الزيتون في مقلاة (يكفي لتغطية قاع المقلاة ولها حوالي 1/8 بوصة من العمق) على نار متوسطة حتى تلمع.

قلي قطع الكوسة ، وعدد قليل في كل مرة حتى لا تزاحم بها ، حتى احمر بشكل جيد على كلا الجانبين. (أجد أن عيدان الطعام الخشبية - إذا كانت لديك مهارات جيدة في عيدان الطعام ، فهي سهلة في تحويل وترتيب الأطعمة التي تقليها.) قم بنقل الكوسا المقلية إلى طبق كبير مبطنة بالورق لتصريف أي فائض من الزيت. اجلس جانبا.

عندما تصل مياه المعكرونة إلى غليان متجانس ، تضاف التاتلياتيل وتطبخ حتى تصبح طرية فقط (تذكر أن المعكرونة الطازجة لا تستغرق وقتًا طويلاً لطهي المعكرونة الجافة ، وعمومًا من 1 إلى 4 دقائق فقط.

يُصفّى الباستا جيدًا ويُقسمه بين أربع أطباق. توضع كل منها مع بعض الكوسا المقلية ، ورشة من النعناع الطازج المفروم والفلفل الأسود المطحون الطازج وسلطة الريكوتا المبشورة حديثًا. يمكنك تقديم الجبن المبشور الإضافية على الطاولة أيضًا.

الإضافات الاختيارية والبدائل :

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 377
إجمالي الدهون 21 جم
الدهون المشبعة 3 جم
دهون غير مشبعة 15 جم
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 85 ملغ
الكربوهيدرات 37 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 11 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)