براعم البندق اللذيذة والبيض الغني وجبن Pecorino اللذيذ يقدم صلصة المعكرونة سريعة ولذيذة (ناهيك عن الصحة) جاهزة في الوقت الذي يستغرقه غلي الماء وطهي المعكرونة. مستوحى من المعكرونة التقليدية كاربونارا ، حيث تقوم "المعكرونة الساخنة" بطهي البيض للصلصة ، يعتبر هذا الطبق الأفضل عند استخدام أفضل بيض ممكن. قد يرغب الأشخاص المعنيين باستهلاك البيض النيء في تركها بالكامل ، وتناول المعكرونة مع الخضار والجبن.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات
- كرة قدم
- 1 ملعقة طعام ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 12 أونصة باستا بيني (أو غيرها من شكل لدغة الحجم)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الشيلي الأحمر (اختياري) ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 2
- بيض
- 1/2 كوب مفرم
- جبنة بيكورينو (أو جبنة صلبة أخرى ، مثل جبنة بارميزان) ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح ثم المعكرونة. اطهي حتى تنضج المعكرونة إلى اللدغة (ابدأ في اختبارها لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل الإرشادات الموجودة في الصندوق).
- في حين أن الماء يأتي ليغلي ، إعداد براعم بروكسل: تقليم وتجاهل أي نهايات بنية أو مجففة. سحب وتجاهل أي أوراق خارجية المجففة ، أو البني ، أو المصفرة. استخدام مندولين المطبخ أو سكين حاد لقطع البراعم بالطول إلى شرائح رقيقة. سوف تنهار شرائح براعم بروكسل إلى قطع صغيرة ، وهذا هو بالضبط ما تريد لملمس متنوع في الطبق النهائي.
- في حين أن طهاة المعكرونة ، في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة مرتفعة تضيف رقائق زيت الزيتون والثوم والفلفل الأحمر. عندما عبق والأزيز ، إضافة براعم بروكسل وتبقى نصف ملعقة صغيرة من الملح. طهي الطعام ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى تنعم براعم بروكسل ، حوالي 3 دقائق. خفض الحرارة إلى منخفضة والحفاظ على الدفء ، واثارة من حين لآخر.
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى تتعرض للضرب. يضاف الجبن ويقلب لدمج. اجلس جانبا.
- عندما يتم الانتهاء من الطبخ ، استنزاف وإضافة على الفور إلى خليط البيض والجبن. إرم لطهي المعكرونة (من المهم القيام بذلك في حين أن المعكرونة لا تزال ساخنة جداً ، لأن الحرارة من المعكرونة المطبوخة طازجة سوف طهي البيض بشكل طفيف ويذوب الجبن ، مما يجعل "صلصة" النهائي من هذا الخلق).
- يضاف مزيج براعم بروكسل الساخنة أو الدافئة إلى المعكرونة وإرم على الجمع بين تماما. إرم وإرم إلى مزيج كامل من المعكرونة والخضروات معا. أضف المزيد من الملح أو رقائق الفلفل أو الجبن حسب الرغبة. لقد عرفت أيضا لطحن في بعض الفلفل الأسود المطحون الطازج لقياس جيد. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 535 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 113 مجم |
| صوديوم | 2،005 ملغ |
| الكربوهيدرات | 81 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 22 جم |