كريم ناعم ناعم مطبوخ إلى ما قبل نقطة الإعداد ويعلوه طبقة رائعة من الزجاج ، وهو ما يجعل من Creme Brulee الكلاسيكي أكثر الحلويات الفرنسية متعة. يمكن العثور على كريم في معظم البلدان الأوروبية ، والقارات الأخرى ، وهذا ليس من المستغرب ، بل هو واحد من أفضل.
القهوة وشريكها الطهي ، كريم ، تخلط معا بسلاسة في هذا المقهى au lait creme brulee وصفة. هذا الكريم ليس حلوًا بشكل مفرط وهو نكهة كلاسيكية بعد العشاء ، لكن كن مدركًا ، هذا هو للبالغين فقط ، سيجد الأطفال ذلك مرًا جدًا ، وبالطبع لن يشربوا القهوة (نأمل).
الضحلة أو ديب برولي؟
تم صنع brulèe الفرنسية الكلاسيكية في طبق ضحل ، ولكن مع مرور الوقت ، ازدادت شعبية طريقة صنع الراميك. إذا قمت بعمل هذا في طبق ضحل ، قم بتقليل وقت الطهي بـ 15 دقيقة على الأقل.
ماذا ستحتاج
- 10 صفار البيض
- 1/2 كوب زائد 1/4 كوب حبيبات سكر مقسمة
- 2 كوب كريم ثقيل
- 1/2 كوب إسبرسو يخمر بقوة ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 300F.
قم بترتيب 6 أكواب من الكاسترد في مقلاة كبيرة ذات جوانب بعمق 1 1/2 بوصة على الأقل (انظر الملاحظة أعلاه حول الطهي الضحل أو العميق).
اخفقي صفار البيض في وعاء كبير حتى يتحول إلى زبد وأصفر مشرق. تخفق ببطء 1/2 كوب سكر ، والكريمات ، واسبريسو في البيض المطروق. اخفق الخليط لمدة 90 ثانية على الأقل.
صب البيض والقشدة من خلال غربال متوسط التشبيك في كوب قياس سائل كبير (4 كوب).
يقسم الخليط بين 6 أكواب. املأ المقلاة الكبيرة التي تملأ أكوابك بالماء المغلي في منتصف الطريق على جانبي الحافة لخلق ماء باين ماري أو حمام مائي للطهي. إنشاء هذا الحمام حول كريمز يمنعهم من التجذيف أثناء الطهي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على فرن بخاري ، فاستخدم ذلك بدلاً من ذلك.
أخبز الكاسترد في حمام الماء الساخن لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يتم وضع الكاسترد ولكن لا يزال يتحرك قليلا في الوسط عندما تهزهز. يبرد الكاسترد في حمام الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد حتى يتم تبريده.
رشّ ما تبقى من 1/4 كوب من السكر المحبب فوق قمم الكاسترد وأفرمل السكر مع شعلة مطبخ صغيرة محمولة. تخدم على الفور.
هذا وصفة قهوة Brulee يجعل 6 حصص.
نكهات بديلة لمقهى Crème Brulée
رن التغييرات عن طريق تبديل النكهات المضافة من creme.
بدلا من ذلك يمكنك استخدام لطخة من Grand Marnier أو غيرها من الخمور في brulée الكلاسيكية كريم (وليس للأطفال ، على الرغم من). وبدلاً من استخدام الليمون أو البرتقال ، جرب المشروبات ذات النكهة لإنشاء التغييرات.
مرة أخرى ، ربما لا واحدة للأطفال ولكن كبيرة كالحلوى هو اختيار لطخة من لافندر منحط أو إضافة الفانيليا إضافية.
تم التحديث بواسطة Elaine Lemm في مارس 2017
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 469 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 437 ملغ |
| صوديوم | 157 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 14 ز |