الكعكة التقليدية هي كعكة زبدة أو اسفنجية ممزوجة بمزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من الحليب - المكثف ، المتبخر والقشدة - وتعلوها كعكة المرينغ أو الكريمة المخفوقة. تبدأ مع مزيج كعكة الشيطان الغذاء وإضافة الشوكولاتة المذابة لمزيج الحليب ثلاثة التي تمتص الكعكة. أعلى كعكة الشوكولاتة تريس ليتشيس مع صانعة كعكة مرينغو أو كريمة مخفوقة وصلصة فدج.
ماذا ستحتاج
- كعكة الشيطان للطعام:
- 1 مزيج كعكة الشيطان كعكة الغذاء
- 1/2 كوب ماء
- 2 بيض
- 4 أونصات جبنة كريمية (مخففة)
- 4 أوقية كريم حامضة
- 1/3 كوب زبد (ذاب)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملاعق طعام من شراب الشوكولا
- بالنسبة لخليط Tres Leches:
- 4 أوقية من الشوكولاتة غير المحلاة ذات الجودة العالية
- 1 (14 إجازة) يمكن
- لبن مكثف
- 1 (5-أونس) يمكن أن تبخر الحليب
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 2 ملاعق طعام من شراب الشوكولا
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قليل من الملح
- لشوكولا المرينغ صقيع:
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
- قليل من الملح
- 3 بياض بيض
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- مقبلات: رشات من القرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الكعكة
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- صب مزيج الكعك في وعاء من خلاط دائم أو في وعاء خلط كبير.
- أضف 1/2 كوب ماء و 2 بيضة واخلط لفترة وجيزة.
- يُضاف الجبن المخفوق والقشدة الحامضة والزبدة المذابة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا ، 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو والقرفة وملعقة كبيرة من الشيكولاتة. امزجها لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً.
- صب الخليط الخليط في مقلاة 9 - 13 بوصة ومكان في الفرن.
- يُخبز الكيك لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتم وضع قطعة نظيفة في المنتصف.
- دع الكيك يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق.
- ثقوب في الكعكة مع شوكة خدمة أو سيخ.
جعل خليط تريس Leches
- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق وعاء من الماء المغلي ، مع التأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء.
- عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، وفي حين أن الوعاء لا يزال فوق الماء المغلي ، خفقت الحليب المكثف إلى الشوكولاتة المذابة حتى تمتزج جيدا.
- خفقت في الحليب المتبخر ، كريم ، 2 ملاعق كبيرة من شراب الشوكولا والفانيليا ورش الملح.
- استمر في تحريك الماء المغلي حتى يتم تسخين الخليط. أطفئ الحرارة ولكن احفظ الخليط في الوعاء فوق الماء الساخن.
تجميع الكعك وتريس Leches
- يُسكب مزيج الحليب فوق كعكة الشيكولاتة ببطء ، ويتركها تنفجر في الفتحات. قم بإمالة المقلاة من أجل مساعدة الخليط في التبلور ووضع ملعقة على أي خليط يتجمع على الجوانب على الجانب العلوي.
- دع خليط الحليب ينقع في الكعكة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ساعة ، ضع الكعكة في الثلاجة لتبرد.
جعل الشوكولاته كعكة المرينج
- تسخين السكر والماء مع قليل من الملح ليغلي في قدر صغيرة.
- عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى 242 فهرنهايت ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. يجب أن يستغرق ذلك من 4 إلى 5 دقائق. يجب أن يعالج شراب السكر خيوطًا رفيعة إذا قمت بإخراجه من شوكة وستكون سميكة.
- ضع بياض البيض في وعاء نظيف من الخلاط الدائم أو وعاء كبير وضرب بياض البيض على القمم الصلبة.
- ببطء ثم بعناية صب شراب السكر أسفل جانب وعاء خلاط في بياض البيض للضرب. الاستمرار في التغلب على المرينغ حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق.
- تُضاف ملعقتان من مسحوق الكاكاو إلى المرينغ برفق. يجب الحرص على عدم المبالغة ، والتي سوف تنكمش المرينغ.
- انشر الكعكة على الكعكة واستخدم ملعقة لصنع القمم المزخرفة في الصقيع.
- رش الكعكة مع القرفة.
ملاحظات
غالباً ما يتم تقديم كعكة Tres leches مباشرة خارج المقلاة ، ولكن هناك مناسبات معينة ، مثل أعياد الميلاد ، حيث قد ترغب في تقديم عرض أكثر جاذبية.
يمكنك خبز الكعك في طبقتين مستديرتين من طبقات الكعكة ، ولكن بمجرد خروجهما من الفرن ، امنحيهما ما لا يقل عن 12 ساعة لامتصاص اللبن بينما لا يزال الكعك في المقالي في الثلاجة.
وبمجرد أن يبللوا كل اللبن ويكونوا مبرّجين بشكل جيد ، لا يجدونهم ويجمدون لهم المرينغ أو الكريمة المخفوقة.
فهو يساعد على وضع الجزء السفلي من المقالي بورق ورق. يمكنك أيضًا خبز الكيك في مقلاة سبرينغ مقاس 10 بوصة ثم إزالة الشريط حول الكعكة بمجرد أن يتم تبريدها جيداً وتمتص الحليب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 348 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 162 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 7 جم |