كيفية طهي سرطان البحر - 4 طرق سهلة

السلطعون الطازج والحلو هو علامة على مواسم مختلفة في مناطق مختلفة من البلاد. سواء كنت تقوم بطهي سرطان البحر الأزرق في فصل الصيف في ولاية ماريلاند أو سرطان البحر Dungeness في كاليفورنيا ، فإن السلطعون الأكثر حلاوة والأكثر رقة هو المطبوخ. يمكنك في كثير من الأحيان شراء السرطانات التي تم طهيها وتنظيفها ، ولكن أفضل السرطانات التي تذوقها هي سرطان البحر الذي طهوه بنفسك. السوائل المخيفة بعد طهيها لا تفسد النكهة ، لكنها تقلل من ذلك قليلاً.

والخبر السار هو أن سرطانات الطهي سهلة للغاية ، فما عليك سوى تقديم إحدى هذه الوصفات البسيطة.

كيف تغلي سرطان البحر

الغليان هو الطريقة الأكثر شيوعا لطهي سرطان البحر وطريقة مفضلة لجميع الأصناف.

1. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. تأكد من الملح بما فيه الكفاية بحيث طعمه مالح مثل مياه المحيطات. بعض الناس يقسمون بإضافة البيرة أو النبيذ الأبيض إلى الماء. أضف أي توابل تريدها - إن أولد باي لديه معجبيه ، وهذا أمر مؤكد - ثم السرطانات.
2. أضف السرطانات بسرعة بعد بعضها البعض قدر المستطاع ، حتى يتم طهيها بنفس القدر من الوقت. أعيدي الماء إلى أن يغلي ويطهى حتى تبدأ السرطانات في الطفو. اعتمادا على حجم سرطان البحر ، وهذا يحدث في 10 إلى 15 دقيقة أو نحو ذلك.
3. استخدم الملقط لإزالة السرطانات ووضعها حتى تبرد بدرجة كافية.

كيفية سرطان البحر البخار

تساعد السرطانات التي تبخّرها على الاحتفاظ بالعصائر اللذيذة الخاصة بها وتحفظها من أن تصبح مغمورة بالماء كما يحدث مع الغليان.

1. اجلب شبرًا من الماء المملح ليغلي في قدر كبير.
2. ضع السرطانات في سلة باخرة أو أدخليها ، أو ببساطة ضعها في الوعاء واترك السرطانات السفلية تغلي قليلاً ، واعمل كمنصة للسرطانات الأخرى على البخار.
3. يغطى ويطهى من 10 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم السرطانات. قم بإزالة المبخرة أو اسحب السرطانات من الوعاء بملاقط. اتركها تجلس حتى تبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من تنظيفها وخدمتها. لقد عُرف عن ذلك لمنحهم شطفًا تحت ماء بارد لتسريع العملية.

أبدا السرطانات تنظيفها من قبل؟ انظر كيف لتنظيف سرطان البحر .

كيفية شواء الشراب

تحتاج إلى تنظيف السرطانات قبل أن تشويها. من الأسرع أن تغلي أو تسخينها أولاً حتى يتم طهيها بنصفها ، ويتم شويها وإضافتها إلى بعض النكهات الغنية بالنار.

1. أغلي أو قم بسحب السرطانات كما هو موضح أعلاه لمدة 5 دقائق ، اتركها تبرد ، ثم نظفها.
2. إرم السرطانات المنظفة بأكملها (أو نصفين أو أرباع حسب الحجم) مع بعض زيت الزيتون وربما فصوص من الثوم المفروم أو اثنين ، بالإضافة إلى بعض إكليل الجبل المفروم أو أوراق الزعتر إذا أردت.
3. وضعها على شواية ساخنة حتى ينضج من خلال وبني ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. (هل تصاب بسرطان البحر الناعم؟ انظر كيف تشويها هنا .)

كيفية تحميص سرطان البحر

يجب أن تبدأ بفرن ساخن ، لذا قم بتسخينه أولاً (على الأقل 450 فهرنهايت) أولاً.

1. كما هو الحال مع سرطان البحر المشوي (أعلاه) تحتاج إلى الغليان بسرعة أو البخار لهم وتنظيفها أولاً (ما لم يكن ذلك ، أنت نوع الشخص الذي يمكن تنظيف سلطعون الحية).
2. إمسك السرطانات المنظفة ببعض الزيت أو الزبدة المذابة ، والعطريات أو التوابل أو الأعشاب التي تحبها (الكسب المفروم أو الثوم لذيذ ، ولكن هذا هو مزيج من الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر).
3. عيّن السرطانات في طبقة واحدة بشكل رئيسي في مقلاة التحميص واطبخها في فرن ساخن (450 فهرنهايت أو حتى 500 فهرنهايت) حتى يصبح لون السرطانات بنيًا وأزيزًا (وطهيًا) ، حوالي 10 دقائق.

مرة واحدة لديك بعض السرطانات المطبوخة ، انظر كيف تأكل سرطان البحر مثل الموالية والحصول على أفكار حول كيفية تقديم سرطان البحر متصدع .