لم تجعل حوش اليكسشاير يوركشاير مرة أخرى
صينية من بودرة يوركشاير طازجة من الفرن يجب أن تكون مطهية جيداً ، لونها بنيا ذهبيا مع سطح خارجي هش ، وسط ناعم. لكن في بعض الأحيان ، يفشلون في الارتفاع ، وقد تكون هناك عدة أسباب لذلك. هنا 11 نصائح للحفاظ على بودينج يوركشاير من الفشل.
حتى إذا فشلت كل الأمور الأخرى ، ولم تكن الحلويات متساوية كما ينبغي أن تكون (على الرغم من أن أكون صادقًا ، اتبع جميع هذه النصائح وستكون جيدة) سيظل الذوق جيدًا.
- المكونات المتساوية. استخدم دائمًا كميات متساوية من البيض والحليب والدقيق لجميع الأغراض. إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من الدقيق ، فسيكون بودنغ الناتج عن ذلك كثيفًا وكثيفًا. بدون كمية كافية من البيض ، لن يكون هناك ما يكفي من الهواء للضرب لارتفاع ناجح. الكثير من الحليب سيجعل الخليط فضفاضًا جدًا.
- لا الكتل. ضرب دائما الخليط بدقة حتى يكون من دون أي كتل. يجب أن يكون الخليط مقطوعًا مجانًا ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا من أن الخليط ناعمًا ، قم بتثبيته من خلال منخل قبل الطهي.
- إعطائها قسطا من الراحة. اترك الخليط ليترك في المطبخ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، وأطول إذا كان ذلك ممكناً (حتى عدة ساعات مثالية). يمكنك طهي الحلويات على الفور ، ولكن هناك احتمال ألا تكون كبيرة.
- انهم يحبون ذلك الساخن. يجب أن يكون الفرن ساخناً قدر الإمكان. سوف يأتي الارتفاع الناجح من الخليط البارد الذي يدخل في فرن ساخن للغاية.
- الدهون المسائل. استخدمي شحم الخنزير أو المرقات أو الزيت النباتي في القصدير والحرارة في الفرن إلى أن تدخن الدهون. أبدا استخدام زيت الزيتون أو الزبدة. هذان الدهون لن تصل درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية لحساء بودنغ يوركشاير دون حرق.
- تحريك ثاني. اعطي دائما الخليط خفاقة جيدة أخرى ، إضافة 2 ملعقة طعام من الماء البارد ، قبل صب في الدهون الساخنة التدخين.
- لا تملأ إلى ريم. تجنب الإفراط في ملء القصدير ، وعادةً ما يكون الثلث إلى النصف كحدٍ أقصى كافيًا. الكثير من العجين والحلوى سيبدأان في الارتفاع لكن سرعان ما ينهاران حيث أن الثمار ستكون ثقيلة جدا.
- لست من محبي المروحة. إذا أمكن ، تجنب استخدام فرن حراري حيث أن الهواء القسري في فرن المروحة يمكن أن يكون قويًا جدًا أحيانًا ويؤدي إلى انحلال بودنغ. إذا كان لديك إعداد حيث يمكنك التبديل من الحمل إلى العادية ، تأكد من القيام بذلك.
- خلف الأبواب المغلقة. إذا استطعت ، فتجنب فتح الباب أثناء الطهي - سيؤدي البرد إلى انهيار البودنغ. في بعض الأحيان ، يتعافون ولكنهم لا يرتفعون إلى أعلى مستوى ممكن.
- اغسل بدلاً من غسل ، لا تغسل علب بودنغ يوركشاير بالماء والصابون ، وهذا يفسد سطح علب الطعام ويمكن أن يجعل يوركشاير ملتصقاً ، وبالتالي يمنع بودنغ من الصعود. فقط امسحي بمنشفة ورقية بعد الاستخدام.
- وصفة موثوقة. استخدم وصفة تثق بها. هنا وصفة مضمونة وطهي تعليمي لنجاح بودنغ يوركشاير.