الفرن الحراري نصائح الطبخ والخدع

الأفران الحرارية هي المعيار في معظم المطابخ التجارية وأصبحت شعبية في المطابخ المنزلية. ولكن كيف يستخدم الطباخ المنزلي هذه الأداة بشكل فعال؟

ما هو الفرن الحراري؟

قد تكون أفران الحمل الحراري غازية أو كهربائية. الفرق بين الفرن الحراري والفرن التقليدي (شعاعي أو حراري) هو أن الفرن الحراري يحتوي على مكافأة إضافية للمروحة. تقوم المروحة بتدوير الهواء الساخن ، مما يؤدي إلى المزيد من الطبخ ، والبكاء ، والطحن.

• حتى اللون البني يجعل الطعام يبدو طعمًا أفضل ويحافظ على اللحوم أكثر جاذبية.
• تبقى المنتجات المخبوزة رطبة والحصول على أقصى استفادة من التدفئة بالحمل الحراري. سوف تنتج بعض أفضل الكعك والخبز والفطائر والكعك للخروج من مطبخك.
• ليست هناك حاجة لتدوير المقالي مثل أوراق الكوكي في منتصف الطريق من خلال الخبز بسبب توزيع الحرارة المتساوي. ما لم تنسى ذلك ، من الصعب حرق ملفات تعريف الارتباط أو حتى الحصول على قاع مقرمش.
• يقلل الحمل الحراري أوقات الطهي بنسبة 25 في المائة تقريبًا.

بشكل عام ، توفر أفران الحمل الحراري وضعًا مربحًا للجسم للحصول على أفضل الأطعمة وأسرع الطهي.

عملية الفرن الحراري

تتميز العديد من موديلات الموقد الحالية بخاصية الحمل الحراري الاختيارية. هذا يعني أنه يمكنك استخدام الفرن بالطريقة التقليدية أو تشغيل خيار الحمل عند الرغبة. ومع ذلك ، فإن معظم الوصفات مكتوبة مع الأفران التقليدية في الاعتبار.

نصيحة: جميع الأفران تختلف ، لذلك تأكد من قراءة دليل المالك لفرن الحمل الخاص بك.

بالنسبة للوصفات التقليدية ، يكون وقت الطهي أقل بنسبة 25 في المائة عند طهي وصفة مكشوفة. ابدأ بالتحقق من التبرع بثلاثة أرباع الطريق خلال وقت الطهي الموصى به. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى الوصفة التي تستدعي خبزًا لمدة 40 دقيقة ، يجب عليك التحقق منه في 30 دقيقة.

إذا كنت لا ترغب في محاولة معرفة وقت الطهي المخفض ، قم ببساطة بتخفيض درجة حرارة الفرن 25 فهرنهايت (حوالي 15 درجة مئوية) واستخدم وقت الطهي الأصلي.

وبالطبع ، فإن هذا يهزم فائدة وقت الطهي الأسرع ، ولكنه يتطلب قدراً أقل من عمل الدماغ.

بعض الأفران الحرارية تقلل تلقائيا درجة الحرارة بمقدار 25 درجة. على سبيل المثال ، إذا اخترت "Convection Bake" وقمت بوضعها على "350" المطلوبة في الوصفة ، فسيتم ضبط الفرن وتسخينه إلى 325 F. إذا كنت تريد 350 F حقيقي ، فستحتاج إلى ضبطه على " 375 "وهذا يسمح لك بالخبز في أسرع وقت. مرة أخرى ، دليل المالك الخاص بك هو المفتاح لفهم النموذج الخاص الذي تملكه.

وصفاتك في الفرن الحراري

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى تغطية الطعام (مثل الأوعية المقاومة للحرارة أو أطباق الفرن الهولندية) ، فستحتاج على الأرجح إلى كمية الخبز التقليدية ، لذا لا يلزم إجراء أي تعديل. إذا كان الحمل إختياريًا في الفرن ، فمن الأفضل عدم الإزعاج حتى باستخدامه. فقط استخدم الطريقة التقليدية.

• ضع أوعية الخبز الخاصة بك على رف الفرن بحيث يمكن للهواء الدوران بحرية وبشكل متساو حول الطعام.
• ينصح بأوعية تحميص الضحلة أو أوراق الكوكي.
• يجب وضع لحوم الدواجن واللحوم على الرف V-rack فوق مقلاة ضحلة.

عندما يتم طهي الطعام في الفرن الحراري ، يصبح لونه بنيًا بشكل أسرع. هذا لا يعني بالضرورة أنه تم القيام به. تأكد من استخدام ميزان حرارة اللحوم أو طريقة الاختبار الموصى بها في تعليمات الوصفات بدلاً من الذهاب إلى المظاهر الخارجية.

إذا كنت تستخدم ورق البرشمان في المقلاة ، فستحتاج على الأرجح إلى إنقاص الزوايا باستخدام أوزان الفطيرة حتى لا تهب المروحة الورق فوق الطعام. يوصى باستعمال سليبات أو بطانات السيليكون بدلاً من ورق البرشمان.

عموما ، سوف تجد أنك تفضل بعض الأطعمة على خبز التقليدية والبعض الآخر على خبز الحراري. سيستغرق الأمر بعض التجارب على الأطباق المفضلة لديك ، ولكن بمجرد حصولك عليها ، سوف تكون سعيدًا جدًا. هذا هو أفضل جزء من وجود الخيار ولماذا يستحق النظر عند التسوق لفرن جديد.