تورتا دي fiambre هو فطيرة أوروغواي لذيذا مع قشرة تشبه empanada تشبه ويمتلئ مع لحم الخنزير والجبن والبيض ، وأحيانا شرائح الطماطم و / أو صلصة بيضاء كريمية. تورتا دي fiambre هو مثل جولة كبيرة امباندا وخدم في أسافين. كلمة "fiambre" هي اسم نوع لحم الخنزير المتوفر في أوروجواي ، لكن fiambre هو أيضًا اسم طبق غواتيمالي منفصل تمامًا (سلطة متقنة الطبقات تقدم في يوم All Souls). على الرغم من أن التورتا دي fiambre عادة ما يتمتع بوجبة خفيفة أو " merienda " ، إلا أنه يقدم وجبة غداء ممتازة أو طبق عشاء خفيف.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 1/2 كوب طحين
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- صفار بيض
- 2 ملعقة طعام زبدة ، ذابت
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 3/4 كوب حليب
- لملء:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام طحين
- 3/4 كوب حليب
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 باوند لحم خنزير مدخن ، شرائح رقيقة
- 1/4 باوند شرائح مقبل الصنوبر أو جبنة شيدر
- 1/2 الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 بيض مسلوق ، مقطعة إلى شرائح
- 1 بيضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد العجين: اخلطي الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والملح معًا في وعاء متوسط.
- استخدمي شوكة لتحريك الزيت النباتي ، الزبدة المذابة ، وصفار البيض حتى تمتزج.
- تسخين الحليب حتى الغليان تقريبا. يُضاف الحليب ، قليلًا في كل مرة ، حتى يتحد الخليط مع العجين. (قد لا تحتاج إلى كل الحليب). يجب أن تكون العجينة طرية قليلاً وليست متفتتة. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واترك الباقي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تذوب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة. نخفق في 2 ملعقة طعام من الطحين والحرارة مع التحريك حتى تمتزج جيداً وتتبلور.
- خفقت في 3/4 كوب من الحليب واستمر في التسخين مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الجبن البارميزان ويُحرَّك من الحرارة. توضع جانبا لتبرد قليلا.
- سخن الفرن على 400 درجة. يقسم العجين إلى نصفين. على سطح مطحون ، قم بإخراج نصف العجين إلى دائرة رقيقة 9-10 بوصة. وضع العجين على ورقة الخبز مدهون.
- طبقة لحم الخنزير شرائح على دائرة العجين ، وترك حوالي 3/4 بوصة حدود العجين حول الحافة. ضعي شرائح الجبنة فوق لحم الخنزير وشرائح الطماطم فوقها.
- انشر صلصة الكريمة فوق الطماطم ، وأعلى بشرائح من البيض المسلوق.
- اطرح النصف الثاني من العجين إلى دائرة مماثلة. ضع دائرة على رأس لحم الخنزير والجبن ، وختم الحواف من الطبقة السفلية من العجين مع الطبقة العليا على طول الطريق.
- اخفق بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء ، وعجن المعجنات مع مزيج البيض. توضع الفطيرة في الفرن وتخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة. اخبز المعجنات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 25 دقيقة.
- يُرفع التارت عن الفرن ويُقدّم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
يقدم 4 أشخاص كطبق رئيسي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 400 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 211 ملغ |
| صوديوم | 814 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 17 ز |