كيف يتم طهي الأطعمة اليونانية؟

المصطلحات والكلمات اليونانية لطرق الطبخ

يمكن للغة اليونانية أن تخيفك ، وسوف تواجه بعضًا جيدًا من طرق الطبخ اليونانية التقليدية. قد تجعل الكلمات والعبارات الأجنبية تبدو كما لو أن إعداد الأطباق ببساطة يجب أن يكون معقدًا. في الواقع ، يتم إعداد الأطعمة اليونانية باستخدام طرق الطهي الأساسية: فهي عادة ما تكون مقلية ، أو مخبوزة ، أو مقلي ، أو مقلي ، أو مغلي ، مطهو ببطء ، مطبوخ ، مخبوز ، مشوي ، مشوي ، مسلوق ، مخلل ، محضر أو ​​محفوظ.

الطعام اليوناني عموما لا يشمل التدخين في الطبخ المنزلي.

إذا أتقنت بعض الكلمات اليونانية ، فإن مجرد إلقاء نظرة خاطفة على الوصفة يمكن أن يخبرك بالضبط بما أنت بصدده - كيف ستقوم بتحضير الوجبة وطريقة الطبخ التي ستستخدمها. على سبيل المثال ، تعني tiganita مقلية ، لذلك عندما تظهر هذه الكلمة في نهاية اسم الوصفة ، ستعرف تلقائيًا أنها تتضمن القلي. الكلمة الأولى عادة ما يخبرك ما سوف يكون القلي ، كما هو الحال في كالاماركيا tiganita - الحبار المقلي.

إليك بعض الكلمات والعبارات الأكثر شيوعًا للعديد من طرق الطهي.

طرق طهي Stovetop اليونانية

Kapama يعني اللحم المسطح أو طاجن الدواجن في صلصة الطماطم الحلو والحار. إنه καπαμά باللغة اليونانية ، وهو واضح kah-pah-MAH. ماذا لو لم تكن صلصة الطماطم حلوة أو حارة؟ ثم سيكون طاجن اللحوم أو الدواجن kokkinisto أو κκινιστόοκκινιστό ، وضوحا koh-kee-nee-STOH .

إذا كان طبق خزفي الموقد هو نباتي - اللحوم مع البقوليات و / أو الأرز والمطبوخة مع زيت الزيتون ، انها lathera أو ladera ، وضوحا lah-theh-RAH.

إنه λαδερά باليونانية.

قد يكون خزفي السميد عامًا تمامًا ، ولا يعطي اسمه أي تلميحات حول مكوناته. هذا هو plaki أو πλακί ، طاجن الفرن القديم سهل. انها وضوحا plah-KEE .

هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك تحضيرها على الموقد - بالتأكيد لا تقتصر على الأوعية المقاومة للحرارة.

يعني بوز (ποσέ) مسلوق. انه وضوحا بو زي . Stifatho أو stifado (يعني ، stee-FAH-thoh ) يعني الطبق مطهو مع الكثير من البصل اللؤلؤ ، ويعني yahni أسلوب staged ، ragout . إنه مكتوب χνίαχνί باليونانية ، وضوحا yah-HNEE .

طرق القلي السميد

جزء - νέανέ وضوحا دفع - NAH - يعني طبق على الخبز والمقلية. Tiganita يشير إلى أن الطعام المقلية في مقلاة. انها مستمدة من tigani ، الكلمة اليونانية للمقلاة. مكتوبة باليونانية ، إنها νητάανητά ، تنطق tee-ghah-nee-TAH .

قد يكون من السهل تذكر كلمة سوت - إنها الكلمة اليونانية المراد تقطيعها ، وهي واضحة تمامًا مثل المصطلح الفرنسي. الكلمة اليونانية لأنها هي σοτέ.

كلمة skharas تعني شيئًا مشويًا ، ςας باليونانية و تنطق SKHAH-rahss . لا ينبغي الخلط بين هذا وبين sti skhara ، وهو ما يعني "على الشواية".

وصفات الفرن

يمكن أن يكون من السهل أيضًا تذكر Ogkraten - إنها النسخة اليونانية من "au gratin" ، أي شيء مخبوز بصوص البشاميل والجبن المطحون. في اللغة اليونانية ، إنه τέν γκρ τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν τέν o،،،،،،،،،،، يعني Psito تفحم - ψητό ، وضوحا psee -TOH .

ستو fourno يمكن أن يعني إما خبز أو فرن مشوي. تعني حرفيا "في الفرن". في اللغة اليونانية ، إنه جيد جداً ، وضوحا ستوه FOOR-no .

طرق التحضير الأخرى

Poure يعني puréed أو مهروسة في اليونانية. انها مكتوبة على الفور وضوحا الفقراء راي .

Touri (υρσίουρσί ، وضوحا toor-SEE ) يعني مخلل.

هناك مصطلحات أخرى ، بالطبع - هناك العديد من الطرق لإعداد الأطعمة. يختلف بعضها حسب اللهجات الإقليمية ، لكن هذه هي الأساسيات. لذا احفظ بعضًا من طرق الطهي المفضلة لديك وضرب المطبخ.