Velveting هو تقنية تستخدمها المطاعم الصينية لتقديم اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ، بما في ذلك المحارات الصدفية. يمكن أن تتشرب الأسقلوب في وقت مبكر من اليوم ، ثم تقلى بسرعة مع المكونات الأخرى. حافظ على الأسقلوب المخملي في وعاء مغلق في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام . في حين يمكن استخدام الاسكالوب المجمدة ، فإن الاسقلوب الطازج يعمل بشكل أفضل في هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 إسكالوب البحر باوند ، طازجة إن أمكن
- 1 بياض كبير
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- قرصة الفلفل المطحون الطازج ، أو حسب الرغبة
- 3 ملاعق صغيرة من نبيذ الأرز الصيني أو الشيري الجاف
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 4 ملعقة صغيرة نشا الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الاسقلوب الطازج في الماء البارد واتركها حتى تجف. قطع إلى أرباع. (إذا كنت تستخدم المحارات الصدفية المجمدة ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة ، واتركها في حقيبتها.
- في وعاء متوسط ، قم بخلط الخليط المخفوق (بياض البيض ، الملح ، الفلفل ، نبيذ الأرز الصيني أو الشيري ، الزيت ، ونشا الذرة) ، مع التحريك لمزجها معًا.
- إضافة الاسقلوب ، واثارة على معطف. غطاء والثلاجة لمدة 30 دقيقة. (إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فيمكنك ترك السكالوب لمدة 10 دقائق).
- احضر قدرًا متوسطًا أو كبيرًا مع كمية كافية من الماء لتغطية السكالوب حتى ينضج ، بحيث تبدأ الفقاعات في الصعود إلى الأعلى. إضافة الاسكالوب ، واثارة. إزالة الاسكالوب بمجرد تشغيل الأبيض (سيستغرق ذلك 15-20 ثانية). صفي في مصفاة أو على مناشف ورقية. استخدم كما هو مطلوب في وصفة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 153 |
إجمالي الدهون | 4 جم |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 27 ملغ |
صوديوم | 546 ملغ |
الكربوهيدرات | 7 جم |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 20 جم |