يمكن أن تكون كلمة entrée (وضوحا "ON-tray") في فنون الطهي مربكة لأنها واحدة من تلك الكلمات التي تعني العكس الدقيق في بعض أجزاء العالم لما يعنيه في أجزاء أخرى. في الولايات المتحدة ، غالباً ما تستخدم كلمة entrée للدلالة على جزء من الوجبة التي قد تفكر فيها باعتبارها الطبق الرئيسي. في أماكن أخرى ، لا سيما أوروبا ، ومع ذلك ، فإنه ليس من غير المألوف أن نسمع كلمة entrée المستخدمة للإشارة إلى فاتح الشهية ، الدورة الأولى ، أو بداية.
بالنسبة للجزء الأكبر ، هذا الارتباك ليس خطيرًا للغاية ، إلا إذا حدث أمر في مطعم في بلد حيث تعني كلمة entrée عكس ما تعتقد أنه يعني ذلك. في هذه الحالة ، قد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على مقبلتك كدورة رئيسية أو العكس.
خذ الجملة التالية ، على سبيل المثال:
"بالنسبة لمدخلاتي ، سأحصل على القواقع."
في الولايات المتحدة ، القول بأن هذه الجملة ستحصل على القواقع كمسلك الرئيسي. في فرنسا أو موناكو ، ومع ذلك ، سوف تحصل على القواقع فاتح الشهية الخاص بك.
إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك دائمًا تحديد "الدورة التدريبية الرئيسية" أو "فاتح الشهية" ، بدلاً من entrée ، فقط لتوضيح الأمر. أو "الدورة الأولى" و "الدورة التدريبية الثانية".
ستيريون Entrées
لإضافة مزيد من الالتباس إلى طلب الطعام ، يمكن أن تشير كلمة entrée أيضًا إلى المكون الخاص بالبروتين (أو غيره) في الطبق ، بدلاً من مرافقته.
بعض مطاعم اللحوم ، على سبيل المثال ، تسمح للراعي بالاختيار من قطع مختلفة من شرائح اللحم ، مثل عين الضلع ، شريط نيويورك أو بورتير هاوس ، وكل شريحة لحم يختارها المطعم.
ثم يختار العملاء مرافقاتهم أو أطباقهم الجانبية ، مثل البطاطس المخبوزة أو خيار الخضار ، بشكل منفصل. وبالتالي شريحة لحم من تلقاء نفسها هو entrée ، والبطاطس والخضروات هي الجوانب. في مثل هذه الحالات ، عادة ما يتم ترتيب القائمة للدلالة على أن اللحم هو الذي سيعتبر في المقدمة.
مزيد من الارتباك على التعاريف
كلمة entrée بالفرنسية تعني بداية. فكيف كان استخدام كلمة ما يشمل ما يعنيه في الواقع وما هو عكس معناه؟ التفسير ينبع من الطريقة التي تم بها تقديم العشاء الفرنسي التقليدي. وعادة ما تكون الدورة الأولى عبارة عن حساء ، يتبعه مسار متوسط ، عادة ما يكون نوعًا ما من الأسماك أو المحار.
بعد أن تأتي الدورة السمكية في المقدمة ، والتي قد تحتوي على الدواجن ، أو سرطان البحر ، أو ربما حتى عنصر بارد مثل الأسبك ، chaud -froid ، أو pâté. دورة اللحوم ، مثل لحم البقر المشوي أو لحم الضأن ، ستتبع entrée ، وكان طبق اللحوم الساخنة دائما. الخضار والأطباق الجانبية والعناصر الحلوة ستتبع.
وهكذا أشارت كلمة entrée إلى الدورة الثالثة من القائمة الكلاسيكية ، مما يضع حالة كلاسيكية من الارتباك. خذ قلبك. سيساعدك الموظفون في العديد من المطاعم الأوروبية ، لا سيما المطاعم التي تقدم خدماتها للزوار ، إذا بدت مرتبكة. فقط إسأل.