وصفة حساء الصيد اليونانية (كاكافيا)

إذا كنت صيادًا يونانيًا ، فإن هذه الوصفة لكاكافيا (باليونانية: κακαβιά ، قل: ka-kahv-YAH) منطقية. ومع ذلك ، بالنسبة لنا نحن غيرنا ، دعنا نستكشف هذه الوصفة.

تخيل أنك صياد وتجد نفسك خارج طوال اليوم. اصطياد كل ما تستطيع لإعادته وبيعه. أنت لست من الصعب إرضاءه. إذا كسب المال ، فأنت تحاول الإمساك به. بعد كل ما يقال ويفعل ، لديك مجموعة متنوعة من الأسماك ولا شيء للأكل. ماذا تعمل؟ تصنع حساء صياد!

يمكنك إضافة جميع أنواع الأسماك المختلفة ، وبعض البطاطا ، والخضار ، وبعض الماء ولديك قاعدة. الآن ، إنها مجرد مسألة التوابل وإتقانها. لا شيء يضيع ، وهذا هو المفتاح. في نهاية اليوم ، كنت تستخدم كل ما اشتعلت وليس ذلك فقط - ولكن كنت تملأ. وهكذا ، أنت صياد يوناني سعيد. سعيد جدا حقا.

كاكافيا ، حساء الصياد اليوناني ، هو طبق يوناني كلاسيكي. في كثير من الأحيان بالمقارنة مع bouillabaisse الفرنسية ، سوف يخبرك أي يوناني أنه ألذ وأسهل في صنعه! صنع هذا الطبق تقليديا مع صيد اليوم ، وهو مصنوع من مجموعة مختارة من الأسماك والمأكولات البحرية التي يمكن تغييرها مع الفصول ، طالما أن الأسماك صغيرة إلى حد ما ومناسبة للغليان.

ماذا ستحتاج

• 8 أكواب من الماء
• 1 كوب من
• زيت الزيتون
• 1 ورقة الغار
• 1 طماطم (صغير كامل)
• 1 بصلة متوسطة كاملة
• 2-3 فصوص من الثوم (مع الخارج الصلب)
• 2 حبات متوسطة الحجم (مقطعة بقطعة 1/2 1/2 بوصة)
• 3-4 ينبع من الكرفس (شرائح)
• 5-6 بطاطس متوسطة الحجم (منظفة ومقشرة)
• 3 كوسة صغيرة (مقطعة إلى أجزاء بالطول)
• 3-4 الليمون (عصير)
• 1 جراد البحر صغير (التهمت وتحجيمها)
• 1 scorpionfish (التهمت وتحجيمها)
• 1 stingbull (التهمت وتحجيمها ، التعامل معها بعناية!)
• 1 سمك أو هود أوروبي (يتم تهشيمه وتغيير حجمه)
• 1 الهامور الأبيض (التهمت وتحجيمها)
• 1 comber (تم إلغاؤه وتغيير حجمه)
• 1 طلاء (أو غيرها من الأسماك الصغيرة المناسبة للغليان)
• 1 متوسط
• الحبار حيوان بحري هلامي
• 1 قطعة كبيرة من التول

كيف اعملها كيف اصنعها

1. في وعاء كبير ، إضافة جميع المكونات قاعدة الحساء باستثناء الكوسة وعصير الليمون وتقديمهم إلى درجة الغليان. تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الكوسة.
2. اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
3. من أجل منع قطع من العمود الفقري والعظام من الدخول إلى الحساء ، قم بتغليف السمك الكامل بشكل فضفاض في قطعة من التول وآمن.
4. أضف السمك ، وجراد البحر (إذا كنت تستخدم) ، والحبار (إذا كان يستخدم) ، إلى قاعدة الحساء. عندما يغلي يغلي ، يطهى لمدة 20-25 دقيقة ، وكشف.

1. 5 دقائق قبل وقت الطهي ، إضافة عصير الليمون.
2. تقليديا ، يتم وضع الأسماك بأكملها ، والمأكولات البحرية الأخرى ، والخضروات على طبق كبير ، ويتم تقديم الحساء بشكل منفصل في سلطانيات سلطانية أو فردية.

ملاحظة: للحصول على حساء مماثل باستخدام أكبر الأسماك ، راجع حساء السمك اليوناني - Psarosoupa .