طبخ الأكواخ البحرية الإكوادورية اللذيذ ("الحساء") يتم طبخه أولاً على الموقد ثم يُخبز في وعاء من الفخار حتى يخرج الحساء على القشرة. في هذا التكيف الأسرع ، تأتي النكهات الرائعة من الروبيان ، الموز ، والفستق المحمص ، والكزبرة ، والطماطم معاً على الموقد في صلصة غنية. قدميها فوق الأرز لعشاء سريع وغريب.
إذا كنت ترغب في صنع مخزون سمكي ، فإن الطريقة التقليدية (والعملية) هي أن تنضج رؤوس الروبيان ، القشور والذيول في الماء المملح مع بعض البصل المفروم لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تجهد وتستعمل لطهي الموز.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 1 فلفل أخضر (مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة
- توابل
- 1 حزمة sazón Goya (مع الكزبرة و achiote)
- 1 طماطم صغيرة (مفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 2 أخضر
- الموز
- 3 ملاعق طعام من زبدة الفول السوداني
- 1 1/2 أكواب السمك (أو مخزون الدجاج)
- 1 روبيان باوند (مقشر)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام كزبرة (مفروم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ويقلى البصل المفروم ، والطماطم ، والفلفل الأخضر ، والثوم ، والزعتر ، ويذبل حتى يصبح طريًا وعبئًا ، حوالي 5-8 دقائق.
- ترفع عن النار وتترك تطبخ قليلاً. قشر الموز ، ووضعها في معالج الطعام مع الأوراق المالية. يضاف خليط الخضار السوتيه وعملية حتى تمتزج بشكل جيد وناعمة في الغالب.
- باستخدام نفس المقلاة ، ضع الجمبري مع الملح والفلفل وأقليه في الزبدة مع الكزبرة حتى ينضج ، 2-3 دقائق (حسب الحجم). ضع الروبيان جانباً على طبق.
- يُضاف مزيج الموروتين والخضار إلى المقلاة ويُقلب في زبدة الفول السوداني. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا.
- يضاف الجمبري المطبوخ إلى الصلصة ويقلب لفترة وجيزة حتى يتم تسخين الروبيان.
- قدم الطبق على الأرز الأبيض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 435 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 242 مجم |
| صوديوم | 888 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 36 جم |