كيفية تلويث جميع قطع لحم الخنزير

إن إحراق أي لحم يمكن أن يضيف كمية كبيرة من الماء إليه قبل أن تطبخ لتحضير اللحوم الأكثر غضباً والعطاء. يمكنك في الواقع زيادة الوزن الكلي لقطع لحم الخنزير بنسبة 15 ٪ أو أكثر. في حين أن هذا وزن ماء بحت ، إلا أنه سائل يستغرق بعض الوقت في الطهي. ولذلك ، فإن كمية المياه التي تبقى في قطعة من اللحم أثناء الطهي يمكن أن تزيد بشكل كبير. هذا يجعلها موستر وعطاء.

الصيغة الأساسية لتلميع

الصيغة الأساسية لمحلول ملحي هي 1 كوب ملح (ويفضل بدون اليود) إلى جالون واحد من الماء. هذه هي قاعدة جيدة جدا لمتابعة. في حين أن تناول كميات أقل من الأملاح لن يكون له تأثير سلبي على الأطعمة ، فإن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يكون كارثيا. فإما أن تستخدم كمية كبيرة من الملح أو المحلول لفترة طويلة ستتركك مع قطع من اللحم الذي يكون مالحًا للغاية للأكل. لا تقلق بشأن كوب واحد من الملح الذي يحتوي على ملعقة طعام واحدة فقط لكل كوب ماء. يجب أن يكون الحل مالحًا للطعم ولكن ليس سميكًا بالملح. تفترض هذه الصيغة أنك تستخدم ملح الطعام العادي. إذا كنت تستخدم ملحًا خشنًا ، مثل الملح كوشير ، ستحتاج إلى إضافة المزيد ، حوالي 1 1/2 كوب لكل جالون. وذلك لأن الملح كوشير يزن أقل من حيث الحجم.

برينس تايمز

عندما يتعلق الأمر بالمقدار الذي تريده لتلميع شيء ما ، فمن المهم ألا تتدفق المياه لفترة أطول من اللازم. على الرغم من أن بعض قطع لحم الخنزير يمكن أن تستخدم أيامًا في محلول ملحي ، إلا أن قدرا ضئيلا من الوقت يكون مفيدًا.

يستغرق عادة لحم الخنزير وقتاً طويلاً للحصول على التأثير الكامل. الآن لا أزعج أن أقوم بتجميع لحم الخنزير إذا لم يكن لديك على الأقل ساعات قليلة ولكن مع تخفيضات أصغر ، حتى 3 أو 4 ساعات يمكن أن تفعل الحيلة. لا؛ ومع ذلك ، يمكنك الانتقال إلى وقت أطول من الأوقات في هذا المخطط.

شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة سميكة) - 12 إلى 24 ساعة
لحم الخنزير الكامل Tenderloin - 12 ساعة
كله لحم الخنزير الخاصرة - 2 أيام

لا يتم تحديد أوقات الانتعاش فقط من خلال وزن وسمك اللحوم ولكن أيضًا بواسطة حبة اللحم. يستغرق لحم المتن لحم الخنزير وقتًا أقل من المحلول بالوزن مقارنة مع شرائح لحم الخنزير لأن الحبوب طويلة المدى تسحب المحلول الملحي إلى اللحم.

توابل المحلول الملحي

التوابل الأساسية التي تريد إضافتها إلى محلول ملحي هي التحلية. يمكن أن يكون هذا السكر ، البني أو الأبيض ، دبس السكر ، أو شراب القيقب . كقاعدة عامة أضف 1/2 كوب من التحلية لكل جالون من المياه المالحة. بالنسبة إلى كمية المياه المالحة التي ستحتاج إليها ، فكر في حجم الحاوية التي ستستخدمها وحجم اللحم الذي تريد أن تتجدينه. يجب أن يكون المحلول الملحي كافياً لغمر اللحم الذي تريده تمامًا.

يمكن الحصول على توابل إضافية من أي وصفة قد تستخدمها أو تفضيلاتك الخاصة. الأعشاب والتوابل ، وكذلك ، والثوم والبصل ستضيف نكهة رائعة لحم الخنزير. حاول عدم التغلب على نكهة لحم الخنزير ولكن فقط إضافة لمسة من النكهة. يجب أن يفرم الثوم والبصل أو تقطيعه لفضح أكبر قدر ممكن من مساحة السطح إلى محلول ملحي.