هذه الأضلاع مغطاة بثلاث طبقات من النكهة. أولا ، فرك حلوة وحارة أقل ما يقال ، ثم معجون الخل القيقب ، وأخيرا صلصة الشواء شراب القيقب الحلو. مزيج رائع من النكهات للأضلاع التي يمكن إعدادها على الغاز أو الفحم والمدخن.
ماذا ستحتاج
- 1 رف / 3 أرطال من قطع سانت لويس لحم الخنزير
- بالنسبة لـ R ub:
- 1/3 كوب / 80 مل سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل ملح كوشير (أو ملح البحر)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة طعام / 7.5 مل فلفل أسود مطحون ناعم
- 1/2 ملعقة طعام / 7.5 مل مسحوق بصل
- ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الخردل
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من بابريكا (غير مدخن)
- للصلصة:
- كوب واحد / 240 مل كاتشب
- 1/2 كوب / 120 مل شراب القيقب النقي
- 3 ملاعق طعام / 45 مل من خل التفاح
- بالنسبة لـ B aste (Mop):
- 3/4 كوب / 160 مل من خل التفاح
- 3 ملاعق طعام / 45 مل مزيج من المزيج
- 3 ملاعق طعام / 45 مل صلصة الشواء
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل صلصة رسيستيرشاير
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين فرك الخليط في وعاء صغير. إزالة 1/3 كوب / 80 مل من فرك من وعاء واستخدام هذا للأضلاع. اﺿﺒﻂ اﻟﻔﺮق اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺟﺎﻧﺒًﺎ ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ آﻼ اﻟﺼﻮاب واﻟﻘﺸﻂ.
- لتحضير الصلصة: تُمزج الكاتشب ، وشراب القيقب ، و 2 ملعقة طعام / 30 مل من خليط فرك المحفوظة ، وخل القيقب ، وصلصة رسيستيرشاير في قدر صغيرة. تُترك الصلصة على نار خفيفة على نار متوسّطة الحرارة لمدّة دقيقة واحدة ، وتُخفّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق إضافية ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إزالة من الحرارة والغطاء.
- لتحضير الباسطة (أو الممسحة): في وعاء صغير ضم 3/4 كوب / 160 مل من خلجان القيقب مع صلصة رسيستيرشاير ، 3 ملاعق طعام / 45 مل كل من فرك ، وصلصة الشواء المعدة. تُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 2-3 دقيقة حتى يتم حل الفرك في الغالب. إزالة من الحرارة والغطاء.
- قم بتسخين الشواية أو المدخن لمدة ساعتين من وقت الطهي بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. يمكن القيام بهذه الأضلاع على مدخن باستخدام الطريقة القياسية المنخفضة والبطيئة لعدة ساعات ، أو عند 350 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. في حالة استخدام شواية ، أعد للطريقة غير المباشرة للطهي . على شواية الغاز ، ضع ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم تحت قضبان الطهي للمساعدة في الحفاظ على شواية نظيفة. يمكن إضافة شرائح الخشب أو قطع لإعطاء هذه الأضلاع نكهة إضافية ، مدخنة. عند 350 درجة ، سوف تصل الأضلاع إلى درجة الحرارة المستهدفة (حوالي 185 إلى 195 درجة فهرنهايت) في حوالي ساعتين.
- إزالة الغشاء من الجزء الخلفي من الأضلاع عن طريق رفع زاوية من الغشاء بلطف بسكين حادة. امسك الغشاء بمنشفة ورقية ورفعه ببطء. جزء لحم معطف من الأضلاع مع كوب 1/3 من فرك. تأكد من أن كل اللحم مغطى جيدًا بالمزيج ، ولكن ضع الجزء الأكبر من الفرك على جانب اللحم من الحامل.
- ضع لوح الضلع ، الجانب العظمي لأسفل ، على شواية أو مدخن مسخن مسبقاً وطهي حسب الرغبة تبعاً للطريقة المفضلة. في حالة استخدام مقلاة أو وعاء رقائق ، ضع الأضلاع فوقها مباشرة.
- إعادة ملء معجون قبل الاستخدام. بمجرد أن تصل الأضلاع إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت ، تبدأ بالحساء. لاختبار درجة حرارة رف الأضلاع ، ضع مسبارًا فوريًا لقياس الحرارة بين العظام في عدة مواقع. قد يكون من الضروري تدوير الرف حتى للطهي. سيساعد رصد درجة الحرارة على كل طرف في إظهار متى يجب القيام بذلك. طهيها بشكل غير مباشر ، لا تحتاج إلى رفوف flipped. أضلاعه ثلاث مرات ، كل عشر دقائق. الحفاظ على الصقيع الساخن سيمنعه من تبريد الأضلاع عند استخدامه.
- إذا كانت براعة الشواء قد بردت أكثر من اللازم ، فقم بتجديدها لمدة دقيقة أو دقيقتين على الموقد قبل وضعها على الأضلاع. ضع الصلصة بمجرد وصول الأضلاع إلى درجة الحرارة المستهدفة. سيخلق تطبيقان ، على بعد خمس دقائق تقريبًا ، طبقة سميكة.
- بمجرد وصول الأضلاع إلى 190 درجة فهرنهايت ، حان الوقت لإزالة الأضلاع من المشواة أو المدخن. باستخدام زوج كبير من الملاقط ، قم بإزالة لوح الضلع وضعه على لوح تقطيع كبير. دع اللحم يستريح لمدة 5-10 دقائق قبل المناولة. قطع بعناية في الأضلاع الفردية وخدمة مع صلصة الشواء القيقب محفوظة.
- إذا كنت تقوم بطبخ لوحين ، فضعي وصفة فرك ، ولكن احتفظي بأجزاء الصلصة بنفس الطريقة. زيادة الباسط مع كوب 1/4 / 60 مل من الخل القيقب إضافية. ومع ذلك ، لن يكون لديك صلصة الشواء إضافية لخدمة مع الأضلاع المطبوخة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1082 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 295 مجم |
| صوديوم | 2،712 ملغ |
| الكربوهيدرات | 68 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 93 جم |