قطع لحم الخنزير كتف قطعة صعبة وخشنة من قطع اللحوم من مشوي بوسطن بوت. يستخدم هذا المشوي عادة لصنع لحم الخنزير الذي تم سحبه في عملية تستغرق عدة ساعات لتحويلها إلى شواية طرية. هذه طريقة لتحويل فرم لحم الخنزير الصعبة إلى وجبة طرية ، تذكرنا بشواء لحم الخنزير الذي تم سحبه. يمكن تقديم هذه القطع المتنوعة مع جانب من صلصة الكولسلو والخل لتناول العشاء أو تقدم مع البيض المقلي والبطاطس لتناول وجبة الإفطار. والخيار متروك لكم.
ماذا ستحتاج
- قطعتان من لحم الخنزير
- نقيع:
- 1/4 كوب / 60 مل خل عصير
- 2 ملعقة طعام / 30 مل من الخردل
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل ملح
- 1 ملعقة طعام / 15 مل سكر بني
- ملعقة صغيرة / 5 مل من الخردل الجاف
- ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود مطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
الجمع بين مكونات التتبيلة. ضع قطع الكتف في حقيبة كبيرة قابلة للإغلاق وأضف إليها ماء مالح. ختم وتبريد لمدة 6 إلى 12 ساعة.
أفضل إعداد لهذه الوصفة على الشواية التي يمكن أن تضيف نكهات الدخان أو في المدخن. إزالة القطع من التتبيلة وحجز ماء مالح لوقت لاحق. شواء أو مدخن في درجة حرارة حوالي 250 درجة فهرنهايت / 120 درجة مئوية لمدة 1 1/2 ساعة. انعطف مرة واحدة في منتصف وقت الطهي.
ضع كل قطعة على قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم. يُسكب نصف التتبيلة المحفوظة فوق كل منها ويُحكم بإحكام في رقائق معدنية. إما زيادة درجة حرارة الشواء / المدخن إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية أو مكان في الفرن في تلك الدرجة. استمر الطهي لمدة 30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت / 80 درجة مئوية.
تقدم مع كولسلو ولفائف العشاء.