لا مزيد من البحث عن وصفة شيبربريد الاسكتلندية السريعة التي لا تقاوم. Shortbread هي واحدة من أشهر أنواع الكوكيز الاسكتلندية التي يتم تناولها تقليديا في عيد الميلاد وكجزء أساسي من السنة الجديدة الاسكتلندية التقليدية ( Hogmanay ). ولكن دعونا نكون صادقين ، هذه المعالجة اللذيذة جيدة جدا لمرة واحدة في السنة ، فلماذا لا نأكلها على مدار السنة؟
إن نجاح "shortie" - وهو لقب كعكة الغريبة - هو التعامل مع العجين بعناية وبأقل قدر ممكن. لا تضغط أو تعجن بشكل كبير وتأكد من أن يديك والأطباق التي تستخدمها باردة. وبعد ذلك ، يكون الخبز الغريب الناتج خفيفًا ومتفتتًا بمذاق زبداني كثيف ، وإلا لن تكون الفتات نفسها.
اختر الطريقة التي تفضلها "للتدحرج" من العجين. يمكنك استخدام دبوس دائري وشكل قطع ، واضغط عليه في قدر للخبز وقطع بعد خبزه أو ، لنمط جميل ، اضغط عليه في قالب الغريبة إذا كان لديك واحد.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات / 225 غرام زبدة
- ملح قرصة صغيرة
- 1/2 كوب / 110 غرام من السكر فائق النعومة (السكر الناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الرش)
- 2 كوب / 225 جم
- طحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى طحين إضافي للأتربة)
- 3 1/2 أوقية / 100 غرام نشا الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 325 F / 170 C.
- في وعاء كبير يخلط الزبدة والملح والسكر حتى يصبح لونه خفيفًا ورقيقًا وباهت اللون. يمكن أن يستغرق ذلك 10 دقائق على الأقل. ليس عليك القيام بذلك باليد ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي إذا كان لديك واحد وهذا سيكون أسرع بكثير.
- في وعاء متوسط منفصل ، اخفقي الدقيق ودقيق الذرة ونخلخل في وعاء الزبدة والسكر. اخلطي المزيج بسرعة ودقة لتجميع كل المكونات معًا ، ولكن لا تخلط أكثر من ذلك لأنك ستخاطر بخطر تحضير الخبز القصير ، وبالتالي سيكون هناك فتات فقيرة.
- اقر الخليط على سطح عمل مطحون قليلًا ودلك بخفة وبسرعة لتشكيل عجينة سائبة.
- افرغي العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان إلى سمكة 1/4 بوصة / 1 سم. وخز السطح في جميع أنحاء مع شوكة. قطع إلى الشكل أو الجولات المطلوب باستخدام قواطع الكعكة.
- ضعي الكعك الاسكتلندي على صينية خبز مدهونة بخفّة واخبزيها لمدّة 25 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بني فاتح وهاديّ. يُرش الخبز القصير الاسكتلندي الدافئ بسكر فائق الجودة ويُترك ليبرد تمامًا على رف السلك.
- تخزين في القصدير محكم أو مربع.
اختلاف الخبز
- ادهن قدر 13 × 9 بوصة / 33 × 23 سم مع الزبدة. اضغط على العجين بالتساوي في المقلاة وخبزها في جميع أنحاء مع شوكة. تُخبز في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- مع أن الكعكة القصيرة لا تزال في المقلاة ، يتم تقطيعها إلى مربعات أو أصابع وتتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن تزيلها بعناية إلى حامل سلك لتبرد تمامًا.
- تخزين في القصدير محكم أو مربع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 233 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 145 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |