Plov هو طبق التوقيع على اليهود Bukharan في آسيا الوسطى. (يشار إليهم باليهود البخاريين في إسرائيل). يتم طهي الطعام ببطء في فرن يعمل بالحطب ، ويتم تقديمه للضيوف كرمز للضيافة في العطلات وفي المناسبات الخاصة للحفلات ، بما في ذلك حفلات الزفاف.
على الرغم من أن الوصفة أدناه لا تشمله ، فإن Plov متبل بشكل تقليدي بالكمون ، وغالبًا ما يقدم مع الثوم المشوي. إذا كنت ترغب في تحسين نكهة الوصفة الأساسية ، فوضعي الخضار المقليّة والدجاج مع 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من الكمون ولمسة من القرفة قبل إضافة الأرز. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتحميص رأس أو اثنين من الثوم أثناء طهي Plov ، ثم قدميه على الجانب.
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق طعام زيت (كافية لتغطية قاع الوعاء)
- 3 بصل (مقشرة ومقطعة ومفرومة)
- 6 جزر (مقشرة ومفروشة سميكة)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 إلى 3 باون دجاج بدون جلد عظم (مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (مقسوم)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 2/1 كوب أرز متوسط الحبة (مثل البسمتي)
- 3 1/2 كوب ماء مغلي (يكفي لتغطية الأرز بمقدار 1/2 بوصة أو 1 سم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في فرن هولندي أو وعاء كبير ، قم بتدفئة الزيت على حرارة متوسطة. أضف البصل ، ثم الجزر. ضجة في السكر. يُقلّى حتى يصبح البصل شفافاً ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- ضع الدجاج فوق البصل والجزر. لا تحرك من أجل الحفاظ على طبقة من الخضار وطبقة متميزة من اللحم. رش ملعقة صغيرة من الملح والفلفل على الدجاج. طهي الدجاج ، وتحريك القطع بلطف في الوسط ، حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
- يضاف الأرز فوق الدجاج. لا تحرك لأن طبقات الخضار والدجاج يجب أن تبقى دون عائق ، بل توزع الأرز بالتساوي على الدجاج. يرش 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. أضف الماء المغلي. اقلب الحرارة إلى أسفل وقم بتغطيتها.
- بعد حوالي 15 دقيقة ، تتدحرج الجانبين وتطحن 6 أو 7 ثقوب عبر الأرز إلى قاع الإناء بمقبض ملعقة خشبية. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم امتصاص الماء ويكون الأرز طريّاً.
- يقدم في ترتيب عكسي للطبقات. ضع الأرز ، ثم الدجاج ، ثم الخضار على الأطباق ، واستمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 614 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 616 مجم |
| الكربوهيدرات | 64 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 43 جم |