الكعك Eccles ليست الكعك ، ولكن كما ترون في هذه الوصفة ، هي ، في الواقع ، المعجنات شقة صغيرة مليئة الفواكه المجففة والتوابل. لم تتضاءل شعبية الكعك الصغير على مدى قرون ، لأنها ليست لذيذة فحسب بل سريعة وسهلة للغاية.
قراءة التاريخ وجيزة إذا كان هذا فرحة المطبخ الخبز البريطانية أدناه.
ماذا ستحتاج
- 1lb 2oz (500g) عجين الفطير
- 1oz (25g) زبدة ، ذابت
- قرصة جوزة الطيب الطازج
- 1oz (25g) قشر ملبس
- 4 أوقية (110 جرام) سكر
- 8oz (225g) الكشمش
كيف اعملها كيف اصنعها
فرن ما قبل التسخين إلى 425F / 220C / Gas 7
- يُمزج السكر مع الزبدة في قدر متوسطة الحجم ويُطهى على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- نأخذ المقلاة بعيدًا عن النار ونضيف الكشمش والقشر المسكر وجوزة الطيب إلى السكر والزبدة المذابة.
- على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير المعجنات برفق وتقطيعها إلى شرائح بسماكة نصف بوصة (0.5 سم) بقطر 4 إنش / 10 سم.
- ضعي القليل من ورقة الخبز مع قليل من الزبدة. ضع كل جولة قطع على اللوح.
- ضع ملعقة صغيرة من الملء على مركز كل دائرة الحلويات.
- قم بتلطيف حواف المعجنات باستخدام القليل من الماء البارد واجذب الحواف معًا فوق الثمرة وقرصها على الختم. قد يبدو هذا ثخينًا قليلاً في الوسط ، ولكن قم بإدارة البطيئة ، ثم اضغط برفق باستخدام دبوس دائري لتسوية الكعك.
- القصاصة V في الأعلى مع زوج من المقص للمساعدة في الهروب من البخار أثناء الطهي ثم تنظيف الكعك في جميع أنحاء بالماء البارد ثم رش كل كعكة مع قليل من السكر الإضافي.
- اخبزيها في وسط فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف بلون بني ذهبي.
- تُرفع عن الفرن وتوضع كعكات Eccles على رف تبريد الأسلاك وتتركها لتبتعد (على الرغم من أنها دافئة نوعًا ما خفيفة إلى حد ما - تختارها.
- حاول ألا تأكلها كلها مرة واحدة ولكن كن حذرًا ، فهي أكثر شيوعًا.
تاريخ كعكة اكليس
كانت قرية Eccles في يوم من الأيام قائمة بذاتها ، مع متجر Eccles Cake Shop في قلبها. في عام 1793 ، بدأ متجر جيمس بيرش في زاوية طريق فيكاريدج في إيكلز يبيع الكعك الصغير المسطح. القرية ذات مرة هي الآن جزء من سالفورد ، مانشستر ، ولا يوجد أي أثر للمحل الأصلي. اقرأ المزيد عن تاريخ الكعك كما أخبره مجلس مدينة سالفورد ، الذي يجب أن يعرف القصة.
سوف تعذب Purist من كعكة اكليس في الاقتراح التالي إذا كنت تريد تغيير بديل بعض currants للتوت البري المجفف (craisins). أو للحصول على نسخة البالغين حقا ، والنظر في بضع ملاعق صغيرة من البراندي في مزيج الفاكهة.
على أساس وصفة من مجلس مدينة سالفورد
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 322 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 115 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |