ما هو التوابل المختلطة في الطعام البريطاني؟

يستخدم التوابل المختلطة ، التي يشار إليها أيضًا باسم توابل البودنغ ، في الطبخ البريطاني. قد يرجع اسمها العام إلى حقيقة أن هذا المزيج يعود إلى 1828 على الأقل ، حيث يمكن العثور عليه كمكون في كتب الطبخ البريطانية. هو مزيج التوابل المخلوطة بعناية والتي غالبا ما يتم شراؤها جاهزة الصنع. تعتبر النكهات الدافئة والتوابل جزءًا من العديد من الوصفات البريطانية التقليدية ، خاصة كعك عيد الميلاد ، بودنغ عيد الميلاد ، الكعك الساخن ، والعديد من الكعك ، والفطائر ، والمخبوزات.

التوابل هي حلوة في المقام الأول ، مع التركيز على القرفة. غالبا ما يستخدم في الخبز ، أو رشها على الفواكه أو جنبا إلى جنب مع المكونات الحلوة الأخرى. النكهة غنية إلى حد ما ، لذا غالباً ما تظهر التوابل في حلويات عيد الميلاد وكذلك وصفات احتفالية أخرى. التوابل المختلطة لا تستخدم فقط للكعكات الحلوة ، على الرغم من أن رشها أو اثنتين في طبق خزفي يكون موضع ترحيب دائمًا.

ما هو مختلط التوابل هو وليس

على الرغم من وجود القليل من المرونة في خليط التوابل ، إلا أنه يجمع مكونات محددة. يشمل التوابل المختلطة توازناً بين بعض أو كل التوابل الأرضية التالية: القرفة ، وبذور الكزبرة ، والكراوية ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، والقرنفل ، والبهارات ، والقشور.

على الرغم من أن التوابل مختلطة تشمل البهارات ، لا يمكنك استبدال التوابل المفردة بالمزيج. وكثيرا ما يتم الخلط بين هذين الاثنين ، ولكن يعرف أيضا البهارات باسم فلفل جامايكا ، والفلفل ، والفلفل الآس ، بيمنتا ، yenibahar التركية ، أو التوابل الجديدة ، والفواكه المجففة غير الناضجة من Pimenta dioica.

كيفية تخزين مختلطة التوابل

عادة ما تأتي التوابل المختلطة في عبوات زجاجية أو عبوات السيلوفان. تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. لا تضع التوابل المطحونة في الفريزر ، على الرغم من أن توت التوابل الكامل يجمد بشكل جيد.

كيفية جعل مختلطة التوابل

عادة ما تأتي التوابل المختلطة مسبقة الخلط وهي مزيج متوازن بعناية من التوابل.

محاولة إنشاء الخليط الصحيح في المنزل ليست مستحيلة ولكنها تأخذ قياس دقيق للغاية. وفيما يلي الكميات التقريبية:

• 1 ملعقة طعام قرفة أرضيّة
• 1 ملعقة طعام جوزة الطيب الأرض
• ملعقتان صغيرتان من صحن الأرض
• ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات الأرضية

خلط بعناية جميع المكونات وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ستبقى التوابل طازجة لبضعة أشهر. رج الخليط جيداً قبل الاستخدام.

بدائل التوابل المختلطة

إذا لم تتمكن من العثور على التوابل المختلطة في متجر البقالة واختر عدم صنع التوابل الخاصة بك ، فلا يزال بإمكانك إنشاء أطباق بريطانية أصيلة. مزيج التوابل فطيرة القرع هو بديل رائع للتوابل مختلطة وسوف تخلق نكهة مماثلة. مزيج التوابل الهولندية المسمى koekkruiden أو speculaaskruiden يشبه إلى حد بعيد التوابل المختلطة. يضاف مزيج التوابل الهولندي بشكل رئيسي إلى الأطعمة المرتبطة بالاحتفال الهولندي في Sinterklass في 5 ديسمبر.