هذه الوصفة هي عطرية وفاخرة ويمكن أن تكون خفيفة إلى حار حار ، اعتمادا على متر التوابل الخاصة بك. يبدأ مع معجون الكاري الأحمر التايلاندي المصنوع في المنزل والذي يتم وضعه بسهولة مع معالج الطعام أو الخلاط. أضف حليب جوز الهند والدجاج والخضروات ، ولديك طبق الكاري الدافئ للقلب الذي سيوقظ حواسك ويعزز مزاجك. لاحظ أنه على الرغم من أن هذا الطبق كان يتم غليه تقليديًا على نار أو موقد ، فقد قمنا بتكييفه ليتم طهيه في الفرن ، مما يسمح لك بالاستمرار في يومك. لا تتردد في استخدام الطريقة التقليدية إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بتشويش الطبق في الوعاء أو الوعاء على الموقد (انظر التعليمات أدناه الوصفة).
ماذا ستحتاج
- قطعتين من الدجاج (الفخذ أو الثدي)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، مفروم)
- 2 طماطم (مقطعة إلى شرائح صغيرة)
- اختياري: 1-2 كوب من الباذنجان (المفروم)
- 2
- أوراق الجير الكافير (أو أوراق الغار بديلة)
- 1/2 قرفة (أو أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة إلى الصلصة)
- ريحان واحد (و 1 كزبرة صغيرة طازجة)
- لصلصة الكاري الحمراء:
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند
- 2-3 ملعقة طعام طازجة
- عشب الليمون (عشبة الليمون المحضرة أو المعبأة في زجاجات / المجمدة)
- 1 الكراث (أو 1/4 كوب من البصل الأرجواني ، مقطعة إلى شرائح)
- 1 قطعة زنجبيل (حجم الإبهام ، المبشور)
- 4-5 فصوص ثوم
- 1-2 فلفل حار (أحمر طازج ، شرائح ، أو 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف ، حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو الطماطم
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار (أو أكثر ، اعتمادا على كيفية التوابل التي تريدها (أمريكا الشمالية
- مسحوق الفلفل الحار من السوبر ماركت)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة طعام سكر (بني ، حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (أو 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك)
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّنت الفرن إلى 350 F. ضع قطع الدجاج في طبق خزفي كبير إلى حد ما.
- ضع جميع مكونات صلصة الكاري في معالج الطعام أو الخلاط. عملية جيدة. صب صلصة الكاري على الدجاج. أضيفي الباذنجان المفروم (إذا كنت تستخدم) ، بالإضافة إلى أوراق الكافير / أوراق الغار وعصير القرفة ، مع خلط كل شيء في الصلصة. يُغطّى المزيج ويُخبز لمدة 45 دقيقة عند 350 فهرنهايت. ملاحظة: إذا كنت تفضل المزيد من الصلصة ، أضف 1/4 إلى 1/3 كوب من أرز الدجاج ذي المذاق الجيد. (* إذا كنت تفضل طهي هذا الكاري على الموقد الخاص بك ، راجع التعليمات أدناه.)
- أزيلي الطبق من الفرن. يُضاف الفلفل الحار والطماطم مع تقليبها في الصلصة. يُعاد الكاري إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج والخضروات جيدًا.
- قم بعمل اختبار للذوق ، وابحث عن توازن بين النكهات. إذا لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف ملعقة طعام من صلصة السمك. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، أضيفي عصير الليمون الطازج. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، أضيفي القليل من السكر البني. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف القليل من الفلفل الحار الطازج أو الفلفل المجفف المسحوق.
- نقل الكاري في وعاء كبير. يرش بسخونة مع الريحان الطازج المفروم والكزبرة ، ويقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي .
* طريقة ستوفيتوب: لطهي هذا الكاري على الموقد ، قم ببساطة بدمج الصلصة وقطع الدجاج (بالإضافة إلى أوراق الجير والقرفة) في مقلاة أو مقلاة عميقة أو وعاء كبير. جلب ليغلي لطيف. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، وقم بتغطية وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. أضف الخضروات واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج كل من الخضار والدجاج. اتبع الوصفة أعلاه لإنهاء الطبق.
المزيد من الكاري الأحمر التايلاندي جرب!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 576 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 1،067 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 37 جم |