يقدم الكاري التايلندي panang curry (كما هو مكتوب بينانغ مثل الدولة الماليزية الشمالية) الكاري الأحمر الدافئ والغني مع نكهات من ماليزيا وبورما والهند.
لا تضع في قائمة طويلة من المكونات في صلصة بانانج التايلاندية . كل منهم يحتاج إلى القليل من التحضير أو يتم قذفها ببساطة في معالج الطعام أو المروحية وبسهولة. لكن بدون هذه المكونات ، سيعاني طبقك من النكهة الغنية والمعقدة التي كان من المفترض أن يكون لها.
تقليديا ، سوف يكون هذا الكاري يغلي على موقد أو على نار الخشب. لسهولة التحضير ، تعطي هذه الوصفة الاتجاهات لطهي الفرن ولكن يمكن غليها على سطح موقد إذا رغبت في ذلك ، مع التأكد من تغطيتها وتحريكها من حين لآخر حتى تنضج.
ماذا ستحتاج
- قطع دجاج 1 رطل أو صدر أو فخذ أو أفخاذ
- 3 طماطم مقطعة إلى أسافين
- 1 فلفل أحمر أو فلفل أحمر حلو ، مقطع
- 2 كافر
- أوراق الجير ، أو أوراق الغار بديلة
- 1/2 كوب فضفاض
- أوراق الريحان الطازجة ، ترك كامل أو مفرومة تقريبًا إذا كانت الأوراق كبيرة
- صلصة الكاري:
- 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 1 بصلة صغيرة ، مقسمة إلى شرائح
- 1 قطعة من الزنجبيل أو الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كاملة
- كمون
- 1-2 فلفل أحمر ، مفروم ، أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار أو رقائق الفلفل حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1 يمكن حليب جوز الهند ذات نوعية جيدة
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة الكاري
- لعمل وعاء عمل أو خلاط الطعام ، أضيفي معجون الطماطم ، البصل المقرمش ، الخولنجان أو الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا ، صلصة الصويا الداكنة ، صلصة السمك ، معجون الروبيان ، البابريكا ، مسحوق الفلفل الحار ، الكزبرة ، الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، الكركم القرفة ، جوزة الطيب والقرنفل وحليب جوز الهند وعصير الليمون. عملية جيدة.
- صب صلصة في طبق خزفي. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الصلصة ، قم بإضافة ما يصل إلى 1/2 كوب من أرز الدجاج جيد المذاق وحركها معًا.
أضف الدجاج
- فرن حرارة إلى 375 فهرنهايت
- تضاف قطع الدجاج إلى طبق خزفي جنبا إلى جنب مع بذور الكمون وأوراق الجير أو أوراق الغار. اخلط جيدا.
- غطاء طبق خزفي وخبز لمدة 45 دقيقة.
- تُرفع عن الفرن وتُضاف الطماطم والفلفل. يُقلب المزيج جيداً ، ثم يعود إلى الفرن ليخبز 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج الدجاج والخضار.
- قم بعمل اختبار للذوق وأضف صلصة السمك أكثر إذا لم يكن مالح بما فيه الكفاية أو أكثر من حليب جوز الهند أو القليل من الزبادي إذا كان حار جدا. إذا كان مالحًا للغاية ، أضف المزيد من عصير الليمون.
- يرش أوراق الريحان الطازجة ويقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي (أبيض أو كامل الحبوب).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 580 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 109 مجم |
| صوديوم | 1،211 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 42 جم |