مقدمة في المطبخ الأوغندي

أوغندا هي دولة شرق إفريقية لها تاريخ ثري يتراوح من هجرة البانتو القديمة والشعوب الإفريقية إلى وصول الهنود للعمل على شبكة السكك الحديدية الأوغندية. لم تكن المطبخ الأوغندي بعد شائعًا مثل المأكولات من مناطق أخرى مثل القرن ، والغرب والجنوب الأفريقي ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يتم الاحتفال به كنوع من المأكولات التقليدية. الخوض في التعرف على المطبخ الأوغندي هو رحلة رائعة.

• 01 من 06

  ماتوكي

  Matoke هو مجموعة متنوعة من الموز الأصلية إلى جنوب غرب أوغندا ، وتمتد إلى رواندا وبوروندي. يتم استخدامه عادة كموز للطبخ وأحيانًا ما يُشار إليه كموزع بسبب هذا. يتم طهيها عندما لا تزال غير ناضجة وخضراء. يمكن غلي الموالح إما بالقشر أو بدونه ، ويتم تحميصه في قشرته أو تقشيره ثم يتم طهيه على البخار. عند غليها أو هرسها بنفسها أو كخنة ، فإنها تشكل جزءًا من الطبق الوطني لأوغندا.

• 02 من 06

  أوغالي

  الأوجالي ، كما يطلق عليه في أجزاء كثيرة من أوغندا ، هو عصيدة سميكة من دقيق الذرة ، تشبه إلى حد كبير عصيدة من دقيق الذرة. على الرغم من أنها مصنوعة من الذرة البيضاء ، أو الوجبات ، وعادة ما يتم طهيها إلى اتساق أكثر صلابة. عصيدة دقيق الذرة هي في الواقع الدعامة الأساسية للمطاعم المحلية في العديد من البلدان الأفريقية. فهي تختلف فقط قليلاً في الصلابة النهائية وما إذا كانت تُطهى بإضافة مسحوق جاف إلى ماء مغلي أو ما إذا كان خليط من دقيق الذرة والماء يتم أولاً.

• 03 من 06

  Binyebwa

  Binyebwa هو صلصة الفول السوداني الأكثر المعترف بها كطبق جانبي أو مرافقة لصلصة matoke. في جوهرها هو طبق بسيط مصنوع من ingrdients الطبيعية البحتة وغير المكررة. تحتاج الفستق إلى طهيها جيدا قبل الاستهلاك.

• 04 من 06

  الموز كاري

  البديل الوحيد لإعداد matoke هو جعله كاري. وربما يكون هذا الطبق أكثر شعبية لدى الهنود الأوغنديين والشتات ، حيث يتزوج التأثير الحار من المطبخ الهندي والموز الفريد.

• 05 من 06

  شاي الزنجبيل شاي

  جعل الشاي الطريقة الأفريقية "مطبوخة" دائما ، سواء كنت تتحدث عن الطريقة التي صنعت بها في تنزانيا ، زيمبابوي أو أوغندا. يوضع الوعاء عادة على سطح موقد مع خليط من حوالي 50-75٪ من الحليب والماء. بمجرد أن يغلي الحليب ، يتم إيقاف تشغيله وتسقط أكياس الشاي فيه. في أوغندا ، يعتبر إضافة توابل الزنجبيل إلى الشراب طريقة شهيرة لاحتساء الشاي. في بعض الأحيان ، يتم تفريغ كيس الشاي ويتم تحضير حليب الزنجبيل المتبّل بدلاً من ذلك.

• 06 من 06

  شاباتي

  تشاباتي ، وهو خبز مسطح يشبه روتي ، يكاد يكون في كل مكان مثل الأوغالي في أي تجمع أوغندي.