الطعام الهندي الصيني أو "الصيني" هو نتاج الجالية الصينية الضخمة التي تعيش في الهند. وقد اتخذت نكهات لذيذة من طعامهم وتكييفها مع الحنك الهندي. تجمع هذه الوصفة السهلة دوسا الهندية مع حشو لذيذ على الطريقة الصينية المقلية ، ومن المؤكد أنها تحظى بشعبية كبيرة.
هذه الوصفة تبين لك كيفية طهي الحشوة من أجل دوسة وكيفية إعداد دوسة من الخليط من صنع مسبق. لجعل العجين الخاص بك ، عامل في وقت الإعداد لذلك (انظر الرابط أدناه). هذه الوصفة تخدم 4 أشخاص.
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 10 فلفل حار (جاف ، أحمر ، ساق منقوع ومغمور طوال الليل في الماء الساخن)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (أو الكانولا / زيت الطهي النباتي)
- 3 ملاعق طعام من الثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 بصلة كبيرة (مفروم ناعم)
- 1 كوب بصل أخضر (لمبة مفرومة وأوراق)
- 1 ملعقة طعام كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الأحمر
- 4 ملاعق طعام من الطماطم
- ملعقتين صغيرتين من الخل
- 1 فلفل حلو كبير (أخضر ، مكعبات إلى قطع صغيرة)
- 1 كوب براعم الفاصوليا
- 1 كوب من الجزر (مقطعة إلى شرائح جوليان ، شرائح رقيقة من عود الثقاب)
- 1 كوب من شعيرية البيض (مطبوخة)
- للدوسة:
- 2 كوب
- دوسة الخليط
- 1/2 كوب من زيت عباد الشمس (أو زيت الكانولا / زيت الطهي للخضار)
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل التعبئة:
- تسخين مقلاة على نار متوسطة. تضاف 3 ملاعق طعام من زيت الطهي إليها وتسخن حتى تدخن.
- أضف الآن الثوم المفروم وأقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يضاف الزنجبيل المفروم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
- يُضاف البصل والبصل الأخضر وصلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار والطماطم المهروسة وتُقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط. ضجة في كثير من الأحيان.
- الآن إضافة الخل ويقلب جيدا.
- يُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء والجزر وبراعم الفاصولياء والشعرية وتُخلط جيداً حتى تُغطى جميع المكونات بالصلصة. أطفئي الحرارة الآن لأنك لا ترغب في الحصول على الفلفل والبراعم والجزر.
لجعل دوسة:
- ضع زيت الطهي في وعاء صغير وأبقى جاهزًا. سوف تحتاج أيضًا إلى وعاء من الماء البارد المثلج ، مقلاة كبيرة غير لاصقة مسطحة ، ورقتان من المناديل الورقية ، مغرفة ، ملعقة ، وفرشة تغطية.
- أضعاف ورقة واحدة من منشفة ورقية في واد واغمس طفيفة في وعاء من زيت الطهي. قم بضغط أي فائض ثم قم بفرك منشفة الورق على سطح المقلاة غير اللاصقة. الكمية الصحيحة من الزيت تكون بالكاد مرئية في المقلاة. الآن تشغيل الحرارة / اللهب في ارتفاع متوسط.
- ملء مغرفة تصل إلى مستوى 3/4 مع الخليط دوسة. صب هذه الخليط بلطف على وسط المقلاة - تماما كما تفعل مع فطيرة - حتى المغرفة فارغة.
- الآن تبدأ في نشر الخليط في حركات دائرية واسعة لتشكيل فطيرة ما يقرب من 8 "القطر. لا تنزعج إذا دوسة تطور ثقوب صغيرة كما كنت نشر الخليط ، وهذا أمر طبيعي.
- بمجرد الانتهاء من نشر الخليط على المقلاة ، قم بغمس الفرشاة في زيت الطهي ورش الزيت على سطح الدوسة وكذلك حول حوافها. الآن أمسك المقلاة بمقبضتها ، ارفعها وأدوها حتى تجعل الزيت المغطى منتشرًا في جميع أنحاء دوسة.
- عندما يبدأ السطح العلوي في أن ينظف (لن يبدو طرياً أو نسيراً) ، اقلب دوسة. في هذا الوقت ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون السطح الذي كان تحته بلون ذهبي فاتح. دعه يطهى لمدة دقيقة واحدة بعد التقليب.
- اكتمل دوسا. ملعقة حوالي 1/4 من الحشوة التي أعدتها في وقت سابق على جانب واحد من مركز دوسا ثم أضعافها في النصف والسماح للطهي لمدة 30 ثانية أكثر.
- خلع من الحرارة وتقدم على الفور!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 522 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 918 ملغ |
| الكربوهيدرات | 90 جم |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 17 ز |