Prestigio هو اسم شريط حلوى شهير في البرازيل ، يحتوي على حشوة جوز الهند الحلوة المغطاة بالشوكولاتة - تشبه إلى حد كبير شريط حلوى Mounds. مستوحاة من هذه الكعكة طبقة الشوكولاته الغنية من هذا الجمع بين الشوكولاته / جوز الهند. تمتلئ طبقات كعكة الشوكولاتة الغنية بصقيع جوز الهند المارشميلو وتغطى الكعكة في جاناش الشوكولاتة ومغطاة برش الشوكولاته (تقنية برازيلي مفضل لتزيين الحلوى والكعك ).
ماذا ستحتاج
- كعكة الشوكولاتة:
- 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب من مسحوق الكاكاو
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب سكر عادي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 بيض
- 1/2 كوب قشدة حامضة (أو زبادي يونانيّ عاديّ)
- 1/2 كوب من اللبن
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة طعام بودرة سريعة اكسبرسو
- 3/4 كوب ماء ساخن
- من أجل تعبئة الشوكولاتة / صقيع:
- 3 صفار البيض
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 2 كوب كامل الحليب
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 6 أونصات من رقائق الشوكولاته الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لحشوة جوز الهند مارشميلو:
- 3 بياض البيض
- 1/2 ملعقة شاي من التكلس
- 1 كوب سكر
- 1/4 كوب شراب الذرة
- 1/3 كوب ماء
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا (أو نكهة جوز الهند)
- 1 1/2 كوب جوز الهند المبشور
- المجسم:
- 1 1/2 كوب كريمة الخفق
- 1 1/2 كؤوس شوكولاته للزينة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الكعكة: سخن الفرن إلى 350 درجة. شحوم طفيفة 2 9 بوصة كعكة المقالي وقاع خط المقالي مع دائرة من ورق الشمع أو الرق.
- في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق والسكر البني والسكر العادي ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخميرة وصودا الخبز والملح.
- ضع البيض والقشدة الحامضة واللبن والزيت النباتي والفانيليا في وعاء الخلاط. تضاف المكونات الجافة وتخلط مع سلك الخفق المرفق حتى المخلوطة.
- ضع مسحوق الإسبريسو في وعاء صغير وحركه في الماء الساخن حتى يذوب مسحوق الإسبريسو. يضاف الخليط إلى الخليط ويخلط جيدا.
- تذوب الشوكولاتة في الميكروويف (المايكرويف على الطاقة المنخفضة لمدة 15 ثانية ، مع التقليب بينهما ، حتى تذوب الشوكولاتة). تضاف الشوكولاتة إلى خليط الكعكة وتخلط جيدا.
- يقسم الخليط بين المقاليتين ويخبز لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تنضج الكعكة مرة أخرى بلطف إلى اللمس. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
- تحضير حشوة الشيكولاتة: ضع صفار البيض 3 (احفظ البياض لصقيع المارشميلو) في وعاء مقاوم للحرارة واضرب حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
- ضع نشا الذرة ومسحوق الكاكاو في وعاء صغير وأضف 4-5 ملاعق من الحليب مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعما (أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر). نضع خليط نشا الذرة في قدر متوسطة الحجم مع الحليب المتبقي والسكر والملح. جلب الخليط على نار هادئة على حرارة متوسطة منخفضة.
- نقل الخليط الساخن إلى وعاء مع صفار البيض ، خفق باستمرار ، حتى يمزج جيدا. نقل الخليط مرة أخرى إلى قدر ومكان وضعها على حرارة متوسطة منخفضة ، خفق باستمرار ، حتى يثخن الخليط ويكاد يصل إلى درجة حرارة الغليان. تُرفع عن النار وتُحرّك رقائق الفانيليا والشوكولاتة وتُخلط بلطف حتى تذوب الشوكولاتة. قم بتغطية بودنغ مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى تبرد.
- تحضير حشوة المارشميلو: ضع بياض البيض وقشدة التارتار في الوعاء النظيف جدا للخلاط الثابت المجهز بمرفق خفق السلك.
- ضع السكر وشراب الذرة والماء والملح في قدر متوسطة الحجم. احضر مزيج السكر على نار هادئة. باستخدام ميزان حرارة الحلوى ، ينضج خليط السكر حتى تصل إلى 240 درجة (فهرنهايت). عندما يكون مزيج السكر جاهزًا تقريبًا ، يجب أن تتغلب على بياض البيض فقط حتى تتشكل القمم الناعمة. إزالة خليط السكر من الحرارة وببطء (وحذر - انها ساخنة جدا!) صبها في بياض البيض بينما ضربهم. استمر في ضرب بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. طوى الفانيليا (أو نكهة جوز الهند) وجوز الهند تمزيقه في صقيع.
- التركيب : سوط 1 1/2 كوب من كريمة الخفق حتى تتكون القمم الناعمة. اطوي الكريمة المخفوقة في خليط بودرة الشوكولاتة المبردة. تقسم كل طبقة من الكيك إلى نصفين ، وتملأ كل طبقة من الكيك مع 1/4 من خليط الشوكولاتة. ضع طبقة كعكة واحدة على طبق التقديم. يوزع مزيج جوز الهند المارشميلو فوق الكعكة في طبقة سميكة. أعلى مع طبقة كعكة الثانية. انشر الخليط المتبقي من الشوكولاتة في جميع أنحاء الوجه والجوانب. غطي خليط الشوكولاتة مع الرشات الشوكولاته.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 987 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 980 مجم |
| الكربوهيدرات | 134 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 14 ز |